JESIENNE PRZETWORY

Robi się coraz chłodniej. Na grządkach pozostają jeszcze ostatnie warzywa. To w zasadzie ostatnia chwila na zrobienie jesiennych przetworów. Pachnące skarby zamknięte w słoikach w okresie zimowym cieszyć będą nie tylko oczy, ale również kubki smakowe. Zachęcam do zrobienia prostych przetworów: marynowanej papryki, sałatki z zielonych pomidorów i grzybków w zalewie octowej. Sama zrobiłam po kilka słoiczków. Jak już wspominałam nie znam się na grzybach, ale bardzo dziękuję za prezent :). Marynowane grzybki będą świetne na sos tatarski i inne sałatki.

Składniki na marynowaną paprykę:

2 kg kolorowej papryki
0,5 kg cebuli

Składniki na sałatkę z pomidorów

2 kg pomidorów
0,5 kg marchewki
4 spore cebule

Składniki na grzyby w zalewnie octowej

2 kg opieniek lub innych grzybów
4 cebule

ZALEWA:

2 litry wody
1 szklanka octu
1 łyżka soli
5 łyżek cukru
8 liści laurowych
12 ziarenek ziela angielskiego
łyżeczka gorczycy

Paprykę czyścimy z gniazd nasiennych. Warzywa obieramy i wkładamy do słoików. Gotujemy zalewę z wody, soli, cukru i przypraw. Kiedy woda będzie wrzeć dodajemy ocet i zalewamy warzywa w słoikach. Obcieramy wieczka i słoiczki, zakręcamy i pasteryzujemy przez 30 minut. Wyjmujemy słoiczki z wrzątku i obracamy wieczkiem do dołu.
Grzyby oczyszczamy i płuczemy z pisaku. Gotujemy zalewę jak wyżej w której obgotowujemy grzybki przez 10 minut. Przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy przez 15 minut. Wyjmujemy słoiczki z wrzątku  i obracamy wieczkiem do dołu.
Zalewa wystarcza na około 2 kg warzyw.

 

themomentsbyela.pl - JESIENNE PRZETWORY

themomentsbyela.pl - JESIENNE PRZETWORY

themomentsbyela.pl - JESIENNE PRZETWORY

themomentsbyela.pl - JESIENNE PRZETWORY

themomentsbyela.pl - JESIENNE PRZETWORY

themomentsbyela.pl - JESIENNE PRZETWORY

themomentsbyela.pl - JESIENNE PRZETWORY

themomentsbyela.pl - JESIENNE PRZETWORY

themomentsbyela.pl - JESIENNE PRZETWORY

themomentsbyela.pl - JESIENNE PRZETWORY

Continue Reading

CIASTO POMIDOROWE – WEGAŃSKIE

Ciasto o zapachu korzennym w żadnym wypadku nie kojarzy się z przecierem pomidorowym. Puszyste, lekko wilgotne, delikatnie słodkie z akcentem goryczki z przypraw.  Dzięki pomidorom uzyskuje genialny kolor i rewelacyjnie rośnie. Smakuje wyśmienicie przez co znika w szybkim tempie, a o placku przypominają tylko okruszki. Rewelacyjnie komponuje się z musem malinowym.
Najlepsze ciasto na spotkanie przy kawie.

Składniki:

1 szklanka pomidorów z puszki lub passaty
1 spory dojrzały banan
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki brązowego cukru ( można zastąpić miodem gryczanym jeśli wam nie przeszkadza)
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
odrobina kardamonu w proszku
odrobina goździków w proszku
maliny

Do kielicha blendera wkładamy pomidory, banana, olej i cukier, miksujemy do uzyskania puszystej konsystencji.  Najlepiej żeby banan był mocno dojrzały z brązowymi plamkami na skórce. W dużej misce wymieszamy mąkę, sodę, proszek i przyprawy. Dosypujemy do masy i miksujemy przez chwilkę do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.  Do ciasta można dodać kilkanaście malin. Foremkę keksówkę wykładamy papierem. Ciasto przekładamy do foremki i pieczemy przez 40-50 minut w temperaturze 190 stopni.

SMACZNEGO !!!

themomentsbyela.pl - POMIDOROWE CIASTO

themomentsbyela.pl - POMIDOROWE CIASTO

themomentsbyela.pl - POMIDOROWE CIASTO

themomentsbyela.pl - POMIDOROWE CIASTO

themomentsbyela.pl - POMIDOROWE CIASTO

Continue Reading

POMIDOROWO – PAPRYKOWY KETCHUP

Soczyste pomidory, dojrzewająca w słońcu papryka, aromatyczne zioła to kwintesencja lata, a wszystko zamknięte w słoiczku. Same naturalne i zdrowe składniki. Prosty sos swoim smakiem przywodzi mi na myśl wakacje we Włoszech.  Smakuje i pachnie niesamowicie.

Posiłki na świeżym powietrzu zawsze jakoś tak lepiej smakują. Niekończące się rozmowy, wino i grilowane dania to właśnie to co lubimy najbardziej. Przygotowuję nieskomplikowane i szybkie w wykonaniu dania. Ważne są sosy i napoje: woda z miętą i limonką, sos czosnkowy na jogurcie, tzatzyki i ketchup w wersji zrobionej zgodnie z poziomem ostrości dopuszczalnej dla gości. Domowy ketchup jest najlepszym dodatkiem do pizzy, hamburgerów i właśnie grillowanych przysmaków.

SKŁADNIKI:

2 kg pomidorów
2 kg papryki
4 spore cebule
oliwa z oliwek
3 – 4 ząbki czosnku
bazylia
oregano
estragon
suszona papryczka pepperoni
pieprz
sól

Pomidory sparzamy, aby skórka lekko odeszła. Paprykę pieczemy w piekarniku w tym samym celu, kiedy zacznie delikatnie brązowić skórka powinna lekko schodzić. Cebulę i czosnek siekamy w drobną kosteczkę, im drobniejsza tym szybciej się nam rozgotuje. Pomidory i paprykę obieramy i kroimy w kostkę. W garnku żeliwnym lub dużej patelni rozgrzewamy trochę oliwy z oliwek na którą wrzucamy cebulę, pomidory i czosnek. Smażymy na delikatnym ogniu, aż większość soku z pomidorów wyparuje. Dodajemy sól, pieprz i zioła do smaku i przykrywamy pokrywką na kilka minut. Lepiej nie przesadzić z ostrą papryczką. Blendujemy sos pomidorowy i pieczoną paprykę. Wkładamy do słoiczków i pasteryzujemy przez  15 minut.

Wybieram pomidory podłużne, które nie zawierają dużo wody, za to wypełnione są rewelacyjnym miąższem. Do smażenia najlepiej wybrać garnek lub patelnię do której nie przywierają produkty.

SMACZNEGO !!!

themomentsbyela.pl - POMIDOROWO - PAPRYKOWY KETCHUP

themomentsbyela.pl - POMIDOROWO - PAPRYKOWY KETCHUP

themomentsbyela.pl - POMIDOROWO - PAPRYKOWY KETCHUP

themomentsbyela.pl - POMIDOROWO - PAPRYKOWY KETCHUP

themomentsbyela.pl - POMIDOROWO - PAPRYKOWY KETCHUP

Continue Reading