PRZYSMAK Z PODKARPACIA – PROZIAKI

Chociaż mieszkamy w Małopolsce to proziaki, a w zasadzie prołziaki, w naszym domu pojawiały się od czasu do czasu. Była to taka ciekawa alternatywa dla pieczywa, kiedy chleb się skończył, a na kolacje chcieliśmy coś szybkiego i wyjątkowego. Podane ze szklanką świeżej maślanki lub kwaśnego mleka w letnie wieczory smakowały obłędnie. Czasami zabieraliśmy je również w podróż lub delektowaliśmy się nimi jako genialnym dodatkiem na grillu.

Proziaki są potrawą endemiczną, czyli występującą tylko na Podkarpaciu. Zostały też wpisane na listę produktów tradycyjnych. Nazwę zyskały dzięki prozie ( tak dawniej nazywano sodę oczyszczoną ).
Historia proziaków zaczęła się jakieś 150 lat temu na Podkarpaciu. W biedniejszych gospodarstwach gdzie chleb był pieczony raz na tydzień lub nawet rzadziej, ciepłe i miękkie placko-bułeczki ( czyli coś podobnego do podpłomyków ) stanowiły konieczność, a nie przyjemność. Zyskały popularność dzięki prostemu i szybkiemu procesowi przygotowania i tanim składnikom. Początkowo proziaki wytwarzane były z mąki, wody i sody oczyszczonej, ale z biegiem czasu zaczęto wzbogacać ich smak dodając do ciasta kefir lub maślankę i jajka. Świeże proziaki wypiekane były na blachach kuchni kaflowych. Do dzisiaj zresztą można spotkać je tak właśnie przygotowywane na imprezach związanych z historią Bieszczad. Podane z masełkiem czosnkowym albo miodem stanowią główna kulinarną atrakcję.
Kuchnie kaflowe są już trudniej dostępne, ale zupełnie śmiało można je zastąpić dobrą patelnią z grubym dnem albo ostatecznie upiec w piekarniku.

Dobrze, że zaczyna się wynajdywać takie fajne, stare przepisy. Takie zapomniane kulinarne perełki coraz częściej zaczynają też być podawać w lokalnych knajpkach w pysznych wersjach.
Warto poszukać takich miejsc w okolicach Bieszczad.

SKŁADNIKI:
3 szklanki mąki pszennej ( około 600g)
1,5 szklanki maślanki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko

Odkładamy sobie około pół szklanki mąki na podsypywanie.
W misce mieszamy mąkę, sól, cukier i sodę oczyszczoną.
Dodajemy jajko i maślankę. Wszystkie składniki mieszamy.
Na stolnicę przesypujemy mąkę.
Wykładamy ciasto tak aby obtoczyć go w mące, obsypujemy też z góry i wałkujemy na grubość około 1,5 cm. Placuszki wycinamy w kwadraciki 6 cm x 6 cm lub kółka szklanką.
Smażymy na rozgrzanej patelni 2-3 minuty z każdej strony.
Podajemy z masełkiem czosnkowym lub miodem i szklanką maślanki, albo wszystkim co nam przyjdzie do głowy 🙂 .

SMACZNEGO !!!

*To jest tradycyjny przepis. W wersji wege maślankę zastępujemy mlekiem roślinnym zmieszanym z 2 łyżkami octu jabłkowego. Proziaki wychodzą równie pyszne.

www.themomentsbyela.pl - PRZYSMAK Z PODKARPACIA - PROZIAKI
www.themomentsbyela.pl - PRZYSMAK Z PODKARPACIA - PROZIAKI
www.themomentsbyela.pl - PRZYSMAK Z PODKARPACIA - PROZIAKI

Continue Reading

MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

Kilka lat temu w październiku pierwszy raz byłam w przepięknych ogrodach. Zauroczyłam się tym miejscem. Koniecznie chciałam tu wrócić, tym bardziej, że kupione wtedy jabłonki cieszą nas już pysznymi jabłuszkami, nie wspominając już o porzeczkach i agreście. Ale do rzeczy.

W obecnej sytuacji trochę trudno planować jakieś dłuższe wycieczki, dlatego tak bardzo docenia się takie perełki jak w Goczałkowicach.
W przepięknych ( to mało powiedziane ) ogrodach Kapias można spędzić cały dzień spacerując i zachwycając się kunsztem ogrodniczym właściciela. Co kawałek zachwyca inna aranżacja, a to skandynawska, a to japońska, a to tajemnicza, a gdzieś indziej letni domek smurfów nad jeziorkiem. O każdej porze roku jest tu pięknie, nas zachwyciły szczególnie patio włoskie ( w którym spędziliśmy dobre pół godziny ciesząc się klimatem) i romantyczny ( nie mogliśmy napatrzeć się na ukwiecone rabaty i oczywiście ogród ciszy ( ludzie chyba do końca nie rozumieją co znaczy cisza 🙂 ).

W ogrodach można też miło spędzić czas na pogawędce przy kawie i cieście, obiedzie czy lodach w restauracji z widokiem na roślinne aranżacje, a także zapatrzeć się w liczne rośliny, kwiaty, drzewa i akcesoria w centrum ogrodniczym.
Zapraszam do obejrzenia części zdjęć z naszej krótkiej bajkowo-kwiatowej wycieczki.

a href=”https://www.themomentsbyela.pl/images/2020/08-16-KAPIAS/theMOMENTSbyELA-2020-08-kapias-001.jpg”>www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

www.themomentsbyela.pl -  MAGICZNE CHWILE W OGRODY KAPIAS

Continue Reading

SEZONOWE W SIERPNIU I PRZEPIS NA BURGERA W PAPRYCE

W sierpniu podobnie jak w lipcu, bazarki i ogródki pełne są przepięknych i świeżych pyszności. Warto wykorzystać to co daje nam natura, aby z jednej strony przygotować się do jesieni i wzmocnić maksymalnie nasz organizm przez surówki, koktajle i zwyczajnie jedzone świeże owoce i warzywa.
Kupując to co lokalne sprawiamy sobie przyjemność jedzenia najświeższych i najbardziej soczystych przysmaków, a przy okazji wspieramy okolicznych rolników. Jeżeli mamy taką możliwość, warto wybierać produkty od takich producentów, którzy są godni zaufania i sprzedają naprawdę zdrową żywność bez niepotrzebnych nawozów i pestycydów.

Sierpniowe owoce:
borówki leśne i ogrodowe, jeżyny, maliny, agrest, brzoskwinie, nektarynki, morele, porzeczka czarna, porzeczka czerwona, arbuz, gruszka, jabłko, wczesne śliwki

Sierpniowe warzywa:
ogórek, pomidor, pomidorek koktajlowy, brokuł, papryka, pietruszka, seler, seler naciowy, jarmuż, bakłażan, kapusta, kalafior, sałata, rukola, por, cebula, szczypior, szczypiorek, czosnek, burak, marchew, fasolka szparagowa, groch, bób, cukinia, kabaczek, ziemniaki, brukiew, kalarepa, biała rzodkiew

Z tego asortymentu można przygotować:

– kiszone ogórki – przepis TUTAJ
– chłodnik z buraków z ogórkiem kiszonym
– zupa krem z cukinii
– kapuśniak z ziemniakami
– grillowane warzywa sezonowe
– sałatka z pora, ananasa i selera – przepis TUTAJ
– ziemniaczano-szpinakowe placki – przepis TUTAJ
– łazanki gruboziarniste z duszoną kapustą
– ciasto z owocami sezonowymi – przepis TUTAJ wystarczy zmienić owoce
– drożdżówki z serem i borówkami – przepis TUTAJ
– koktajl z jarmużu, jabłka, jeżyn, banana i mleka roślinnego
– lemoniady i kompot
– czarne lody z Sheridanem – przepis TUTAJ

Trochę z przypadku chcąc wykorzystać składniki, które już miałam spróbowałam zrobić burgery bez buły, ale w samczej warzywnej otoczce. Są szybki, niewiele trzeba się przy nich napracować, a domownicy byli zadowoleni.

www.themomentsbyela.pl -SEZONOWE W SIERPNIU I PRZEPIS NA BURGERA W PAPRYCE


SKŁADNIKI:
0,5 kg mięsa mielonego
3 łyżki płatków jaglanych
3 ząbki czosnku
1 jajko zerówka do burgera
sól, pieprz
olej do smażenia
3 pomidory
4 papryki
8 małych jajek zerówek
płatki drożdżowe
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
mielone mieszamy z płatkami jaglanymi, jajkiem, solą, pieprzem i przetartym czosnkiem. Formujemy burgery i delikatnie obsmażamy.
Papryki przekrawamy na pół. Do każdej cząstki papryki wkładamy plaster pomidora, troszkę oliwy z oliwek, wbijamy jajko i posypujemy obficie płatkami drożdżowymi. Pieczemy w piekarniku nastawionym na ok. 170 stopni przez około 30 minut. Kiedy jajko będzie dobrze ścięte, nakładamy burgera i pieczemy jeszcze 15 minut.
Podajemy z ulubioną surówką.

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W SIERPNIU I PRZEPIS NA BURGERA W PAPRYCE

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W SIERPNIU I PRZEPIS NA BURGERA W PAPRYCE

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W SIERPNIU I PRZEPIS NA BURGERA W PAPRYCE

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W SIERPNIU I PRZEPIS NA BURGERA W PAPRYCE
Continue Reading