SEZONOWOŚĆ GRUDNIA

W grudniu coraz bardziej ubywa nam sezonowych warzyw i owoców, ale ciągle nie jest źle. Mamy przecież suszowe owoce, zioła i ulubione przetwory. Świąteczny stół choć sezonowy może być zrobiony z całkiem sporą rozmaitością. U nas ostatnio coraz częściej pojawia się aromat czerwonego wina. Sos lub zupa na takiej bazie może całkowicie odmienić dania.
Na osłodę po całym dniu pracy będzie kakao w nieco innym wydaniu, na bazie karobu z korzennym, pierniczkowym aromatem.

Grudniowe owoce:
jabłka, gruszki, śliwki, pigwa, suszona dzika róża, suszona aronia, orzech włoski, orzech laskowy, suszona żurawina, suszone jabłka, suszone śliwki i oczywiście wszystkie owoce w przetworach

Grudniowe warzywa:
dynia, papryka, por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, brukselka, fasola, groch w wielu odmianach, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, szczypior, seler, pasternak, koper włoski, brukiew, cebula, czosnek, kukurydza, słonecznik, pestki dyni

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W GRUDNIU ...
www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W GRUDNIU ...

Z tego asortymentu można przygotować:
– pierniczki – przepis TUTAJ
– sypaną szarlotka – przepis TUTAJ
– świąteczne brownie – przepis TUTAJ
– rustykalne ciasto z owocami – przepis TUTAJ
– ciasteczka z dowolnymi płatkami kwiatów -przepis TUTAJ
– zielone praliny bakaliowe z matcha – przepis TUTAJ
– jasne kulki bakaliowe – przepis TUTAJ
– świąteczne kulki bakaliowe – przepis TUTAJ
– brownie dyniowe – przepis TUTAJ
– chlebek bananowy z żurawiną i musem pomarańczowym – przepis TUTAJ
– ciasto pomidorowe – przepis TUTAJ
– tofurnik na bakaliach – polecam z musem z mrożonych owoców – przepis TUTAJ
– zupę dyniową – przepis TUTAJ
– placki dyniowe z paprykarzem – przepis TUTAJ
– pasztet warzywny z sosem śliwkowym – przepis TUTAJ
– grillowanego pstrąga – przepis TUTAJ
– gołąbki – przepis TUTAJ
– świąteczny bigos – przepis TUTAJ
– karczek cielęcy w czerwonym winie – przepis TUTAJ
– polędwicę cielęcąa z czarnuszką w sosie cebulowym z botwinkowym risotto – przepis TUTAJ
– polędwiczkę w białym winie w sosie miętowym z dzikim ryżem – przepis TUTAJ
– filet z kaczki w sosie malinowym z jabłkiem – przepis TUTAJ
– burger w papryce – przepis TUTAJ
– domowe burgery cielęce – przepis TUTAJ

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W GRUDNIU ...

ZUPA Z PORÓW Z WINEM

Składniki:
cebula
2 ząbki czosnku
olej rzepakowy
majeranek
ziele angielskie
liść laurowy
sól, pieprz
2 pory
pietruszka
marchew
150 ml wytrawnego wina

Cebulę, czosnek i przyprawy podsmażamy na oleju do zeszklenia cebuli. Dodajemy pokrojony w drobne krążki pora i jeszcze minutkę podsmażamy na małym ogniu. Trzeba uważać, bo nawet lekko zbrązowione warzywa będą gorzkie. Marchewkę i pietruszkę obieramy i trzemy na tarce na dużych oczkach i mieszamy z podsmażonymi warzywami. Dodajemy dwie szklanki wody i gotujemy 15 minut aby wszystkie warzywa zmiękły.
Na końcu dodajemy sól, pieprz i wino i gotujemy jeszcze 10 minut, aby alkohol z wina odparował. Podajemy z kromką chleba lub grzanką z serem.

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W GRUDNIU ...

WĄTRÓBKA W SOSIE Z CZERWONYM WINEM

SKŁADNIKI:
1 szklanka czerwonego ryżu
1 wątróbka cielęca
2 czerwone cebule
sól, pieprz

3 marchewki
jabłko
2 łyżki oleju rzepakowego

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją. Warto zacząć od tego składnika, ponieważ gotuje się najdłużej.
Wątróbkę pokrojoną na centymetrowe plastry dusimy z cebulką pokrojoną w piórka przez około 15 minut na małym ogniu. W połowie tego czasu należy przewrócić wątróbkę na drugą stronę. Po tym czasie dodajemy 100 ml czerwonego wina i redukujemy sos. Na samym końcu dodajemy sól i pieprz.
Marchew obieramy i trzemy na drobnych oczkach. Jabłko obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Dodajemy olej i mieszamy.

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W GRUDNIU ...

KAROBOWE KAKAO Z PIERNICZKOWYM AROMATEM

SKŁADNIKI:
2 łyżki karobu
1 łyżka przyprawy do pierników
ekstrakt pomarańczowy
0,6 szklanki mleka sojowego najlepiej barista

Do filiżanki wsypujemy karob i przyprawę do pierników. Zalewamy około 0,2 szklanki wody i mieszamy, żeby nie zostały grudki. Mleko spieniamy, aż będzie gorące. Do filiżanki dodajemy 2 kropelki ekstraktu pomarańczowego i spienionym mlekiem wykonujemy wzorek ( jeśli się oczywiście umie, u mnie z tym jeszcze nie jest najlepiej). Jeżeli ktoś lubi bardzo słodką wariację kakao można dodać trochę syropu daktylowego.

Continue Reading

SEZONOWE W LISTOPADZIE I PRZEPIS NA GRZYBOWĄ GROCHÓWKĘ I MAKOWĄ OWSIANKĘ Z KARMELIZOWANĄ ŚLIWKĄ

Kolejna dawka sezonowych inspiracji. O tym, że najlepsze są sezonowe i lokalne warzywa i owoce już wiemy. W listopadzie dalej mamy pod dostatkiem praktycznie wszystko. Do wyboru do koloru. Żeby nie było nudno, co miesiąc zmieniają się składniki, pomysły i inspiracje na szybkie i smaczne dania.

Listopadowe owoce:
jabłka, gruszki, śliwki, winogrona, pigwa, dzika róża, morwa, aronia, dereń, orzech włoski, orzech laskowy, żurawina, dzika róża

Listopadowe warzywa:
grzyby opieńki, podgrzybki i inne, dynia, papryka, pomidory, por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, kapusta pekińska, kalafiory, brukselka, sałata, fasola, groch w wielu odmianach, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, szczypior, seler, pasternak, koper włoski, brukiew, cebula, czosnek, bakłażan, karczoch, kukurydza, cukinia, patison, karczoch

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W Listopadzie...

Z tego asortymentu można przygotować:

– zupę z dyni – przepis TUTAJ
– zupę z kukurydzy
– zupa pomidorowa (moja ulubiona ) przepis TUTAJ
– barszcz czerwony
– każdą jarzynową 🙂
– krupnik
– bigos z grzybami i śliwką wędzoną – przepis TUTAJ
– gołąbki – przepis TUTAJ
– bułeczki z kiszoną kapustą i grzybkami
– pasztet warzywny z sosem śliwkowym – przepis TUTAJ
– leczo z kurkami z Jadłonomii – przepis TUTAJ
– pieczone warzywa ( burak, cebula, marchew, dynia i co komu do głowy przyjdzie )
– kaczka z sosem malinowym i pieczonym jabłkiem – przepis TUTAJ
– placki dyniowe z paprykarzem – przepis TUTAJ
– zapiekane kanapki – przepis TUTAJ
– jesienne przetwory – przepis TUTAJ
– surówka z kiszonej kapusty ( kiszona kapusta, cebula, jabłko i dobry olej)
– sałatkę z pieczonych buraków – przepis TUTAJ
– dyniowe brownie przepis TUTAJ
– chlebek bananowy z żurawiną i musem pomarańczowym – przepis TUTAJ
– szarlotka sypana – przepis TUTAJ
– rustykalne ciasto ze śliwkami – przepis TUTAJ
– słodka drożdżówka ze śliwkami – przepis TUTAJ
– zielone praliny z matcha przepis TUTAJ
– pancake z sosem daktylowym z Jadłonomii – przepis TUTAJ
– budyń owocowy
– ryż z jabłkami – KLASYKA DZIECIŃSTWA

Do dzisiejszego posta przygotowałam dwa przepisy: Makową owsiankę z karmelizowaną śliwką pachnącą cynamonem i brązowym cukrem, trochę nawiązującą do zbliżających się mikołajków, a na danie główne rozgrzewającą i sycącą grzybową grochówkę bardziej przypominającą grzybowy gulasz. Uwielbiam pływające kapelusze opieńków na które właśnie w listopadzie jest sezon.
Zaczynamy:

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W Listopadzie...

Składniki na owsiankę:

1,5 szklanki mleka sojowego
5 łyżek maku mielonego
3 łyżki płatków owsianych
3 łyżki płatków jaglanych
3 łyżki pełnoziarnistego grysiku
4 daktyle suszone
obgotowana skórka z 1/3 pomarańczy
30 dag śliwek
4 łyżki brązowego cukru
pół łyżeczki cynamonu

Na patelni karmelizujemy połówki wydrążonych śliwek z cukrem i cynamonem. Skórkę pomarańczową i daktyle kroimy w kosteczkę. Na mleku gotujemy wszystkie płatki i grysik oraz skórkę pomarańczową i daktyle.
Gorącą masę przekładamy do miseczek, na połowie układamy przygotowaną śliwkę. Szybkie i aromatyczne śniadanie gotowe.

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W Listopadzie...

Składniki na zupę:

szklanka surowego grochu
szklanka kapeluszy opieńków
6 pieczarek
4 ziemniaki
marchewka
pietruszka
pomidor
cebula
3 ząbki czosnku
2 listki ziela angielskiego
4 ziarenka ziela angielskiego
majeranek
pieprz, sól
olej
natka pietruszki

Groch, ziele angielskie, listek laurowy i pietruszkę, gotujemy w 1,5 litrze wody z łyżeczką soli.
Kapelusze opieńków obgotowujemy na małym ogniu przez 15 minut i odcedzamy.
Kiedy groch zacznie mięknąć dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę jednego ziemniaki (zagęści zupę) i trzy ziemniaki w większą kostkę, marchewkę, pomidor bez skórki rozdrobniony i gotujemy przez 15 minut.
Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na złoty kolor na oleju.
Pieczarki kroimy w ćwiarteczki. Do zupy dokładamy w pieczarki i kapelusze opieniek, podsmażona cebulkę, pokrojony na drobniutko czosnek, majeranek i na pikantnie pieprz do smaku. Posypujemy obficie natką pietruszki i mogę życzyć smacznego.

Continue Reading

SEZONOWE WE WRZEŚNIU I PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z PIECZONEGO BURAKA Z JEŻYNAMI

Powoli robi się jesiennie. Już w pierwszych dniach września w powietrzu można było wyczuć zbliżające się chłody i taki specyficzny zapach kolorowych liści.
Spiżarka coraz bardziej zapełnia się domowymi przetworami, podobnie jak zamrażarka. Kolorowe dżemy owocowe, powidła śliwkowe, marynowane papryki, kiszona kapusta. Sezonowość we wrześniu jest pyszna. Warto skorzystać ze wszystkich jesiennego dobrobytu zanim przyjdzie zima. W kuchni szaleństwo kolorów i zapachów. Sałatki, dania jednogarnkowe, kompoty i oczywiście najprostsze i najpyszniejsze ciasta z owocami.
We wrześniu jedzenie sezonowych warzyw i owoców jest szczególnie przyjemne i urozmaicone. Lokalne bazarki obfitują praktycznie we wszystkie owoce i warzywa dostępne w naszej szerokości geograficznej.

Wrześniowe owoce:
jabłka, gruszki, śliwki, borówki, maliny, jeżyny, brzoskwinie, nektarynki, morele, winogrona, pigwa, dzika róża, morwa, aronia, dereń, orzech włoski, orzech laskowy

Wrześniowe warzywa:
pomidory, ogórki, por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, kapusta pekińska, brokuły, kalafiory, brukselka, sałata, cykoria, fasola, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, szczypior, seler, pasternak, koper włoski, brukiew, cebula, czosnek, papryka, bakłażan, karczoch, kukurydza, dynia, cukinia, patison, karczoch

Z tego asortymentu można przygotować:
– ziemniaki z gotowanym kalafiorem i mizerią
– gotowaną kukurydzę
– chłodnik z kiszonych ogórków lub buraczków – polecam ten z Jadłonomi po polsku
– leczo – przepis TUTAJ
– kapustę w pomidorach
– fasolkę po bretońsku
– gołąbki – przepis TUTAJ
– pasztet warzywny ze śliwkami – przepis TUTAJ
– kaczkę w sosie malinowym z quinoa i jabłkiem – przepis TUTAJ
– zielne curry – przepis TUTAJ
– zupę pomidorową ze świeżych pomidorów z ryżem – przepis TUTAJ
– jesienne przetwory – przepis TUTAJ
– sypaną szarlotkę – przepis TUTAJ
– rustykalne ciasto ze śliwkami – przepis TUTAJ
– ciasteczka lawendowe – przepis TUTAJ
– zielony koktajl z owoców sezonowych – natka pietruszki, szpinak, jabłko, nektarynka, gruszka, łyżeczka miodu, woda
– kisiel owocowy z owocami
– ryż z jabłkami – KLASYKA DZIECIŃSTWA

W końcu też udało mi się odtworzyć sałatkę z pieczonych buraków i jeżyn z genialnym sosem z tahini. Chodziła mi po głowie od dawna, ale dopiero jak zobaczyłam jeżyny w miseczce odpowiednie klocki układanki w końcu się ułożyły. Myślę, że opcja z malinami też będzie pyszna.

SKŁADNIKI na 4 porcje:
5 pieczonych buraków ( najlepiej długich, plasterki będą ładnie wyglądały)
miseczka jeżyn ( opcjonalnie malin)
rukola

Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki wody
2 łyżki tahini
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki syropu z agawy ( miód opcjonalnie )
szczypta soli do smaku

Przygotowanie: Buraki nakłuwamy i obwijamy w worek do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez ok.40 minut w temperaturze 200-220 stopni. Buraki trzeba wystudzić.
Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na talerzu układamy rukolę, buraki pokrojone w plasterki, posypujemy jeżynami i delikatnie polewamy tahinowym sosem.

SMACZNEGO !!!

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE WE WRZEŚNIU I PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z PIECZONEGO BURAKA Z JEŻYNAMI
www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE WE WRZEŚNIU I PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z PIECZONEGO BURAKA Z JEŻYNAMI
www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE WE WRZEŚNIU I PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z PIECZONEGO BURAKA Z JEŻYNAMI
Continue Reading