kolacja – theMOMENTSbyELA

PIEROŻKI Z PIECZARKAMI I SZPINAKOWĄ KOŁDERKĄ

2021-05-18 2 Comments

Co jakiś czas przeglądam moje zapasy, żeby nic się nie marnowało. Z jednej strony szkoda pieniędzy, które można całkiem fajnie spożytkować, a z drugiej, bez sensu zmarnować coś co już wyrosło. Robiąc przegląd lodówki okazało się, że mam jeszcze sporo smażonych pieczarek. Pierwotnie miałam robić pieczarkowe krokiety, ale tak mi jakoś zeszło i czekały w rondelku. Szpinak też już wymagał obróbki. Dobrym pomysłem na wykorzystanie resztek czy piętrzących się produktów są pierogi. Można przygotować praktycznie dowolny farsz, a dodatek czegoś samczego i aromatycznego podbija smak. Przy odrobinie chęci kolacja będzie smakować rewelacyjnie. Dzisiaj przygotowałam pierogi z podsmażonymi pieczarkami z cebulką z pierzynką ze szpinaku z czosnkiem i odrobiną aromatycznego sera.

Farsz i pierzynka:
0,7 kg pieczarek
2 cebule
2 łyżki oleju
4 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
paczka świeżego szpinaku
twardy ser żółty
szczypta soli
szczypta pieprzu
Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy do zeszklenia na oleju. Dokładamy pokrojone pieczarki i smażymy na wolny ogniu przez chwilę. Jeżeli pieczarki puszczą wodę to ją odlewamy. Dodajemy trochę soli i pieprzu do smaku. Studzimy farsz.

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszenna
1,2 szklanki gorącej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
mąka do podsypywania

Produkty na ciasto zagniatamy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Ciasto trzeba rozwałkować i wykroić kwadraty lub kółka od szklanki. Na każdy kawałek nakładamy około łyżeczki farszu i zlepiamy. Pierogi wrzucamy do gotującej się lekko osolonej wody. Kiedy wypłyną delikatnie przemieszamy i po około 2 minutach należy je odcedzić i wyjąć.

Na lekko rozgrzaną patelnię wrzucamy plasterki czosnku i zaraz po nim szpinak. Lekko blanszujemy i gotowe.
Na talerzu układamy pierożki, na nie sporą ilość szpinaku z czosnkiem. Na wierzchu dekorujemy startym serem.
Smacznego !!!

HOME, KULINARNIE

GRILLOWANY PSTRĄG TĘCZOWY

2019-02-25 4 Comments

Pstrągi są najsmaczniejszymi i najzdrowszymi rybami słodkowodnymi. Lubią czystą, źródlaną wodę i naturalną karmę. Ryby zazwyczaj kupujemy u zaprzyjaźnionego hodowcy, dzięki czemu mamy gwarancję że są świeżej i zdrowe. Zachęcam do poszukiwania takich gospodarstw w swojej, nie tylko z rybami, gdzie za niewygórowaną cenę otrzymamy produkt najwyższej jakości.
Mięso pstrąga stanowi doskonałe źródło łatwo przyswajalnego białka i sporo kwasów omega 3, a przy tym 125 kalorii w 100 g.
Pstrągi najczęściej przygotowuję na grillu, a kiedy pogoda to uniemożliwia przyrządzam na patelni grillowej, unikając dzięki temu niepotrzebnych kalorii. W dzisiejszym przepisie przygotowałam rybki przepełnione świeżymi aromatami trawy cytrynowej, cytryny i odrobiną mięty.

Dzisiejsze przyprawy wybrałam w sklepie Kuchnie Świata.

SKŁADNIKI:
3 świeże pstrągi
3 łyżeczki masła
pieprz zielony w zalewie
różowa sól himalajska
trawa cytrynowa
3 ząbki czosnku
cytryna
3 gałązki mięty
Ryby należy umyć pozbywając się jednocześnie pozostałych nieczystości i delikatnie osuszyć.
Wnętrze pstrąga nacieramy przyprawami, wkładamy płaską łyżeczkę masła i kilka cieniutkich plasterków cytryny i gałązkę mięty. Ostawiamy na pół godziny pozwalając połączyć się aromatom.
Patelnię grillową rozgrzewamy, delikatnie smarujemy olejem. Pstrągi smażymy z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu.

SMACZNEGO

www.themomentsbyela.pl - GRILLOWANY PSTRĄG TĘCZOWY

Post powstał we współpracy ze sklepem internetowym Kuchnie Świata.

HOME, KULINARNIE

SZPARAGI NA DWA SPOSOBY

2018-05-24 10 Comments

Sezon szparagowy w pełni. Mają bardzo mało kalorii za to pełno substancji odżywczych jak kwas foliowy, witaminy C i E, wapń, fosfor, potas, asparaginę. Świetnie działa na poprawę kondycji skóry i zmniejszenie cellulitu. Najlepiej smakują gotowane w wodzie. Do dzisiejszego postu wybrałam dwa dania: w wersji śniadaniowej z jajkiem sadzonym i boczkiem i na kolację tartę z serem długodojrzewającym i pomidorkami koktajlowymi.

Składniki na jajko sadzone ze szparagami – 2 porcje

10 szparagi zielone
2 jajka
6 plasterków boczku
łyżka startego sera długodojrzewającego
szczypta soli i cukru
pieprz kolorowy i czarnuszka

Szparagi obieramy do połowy. Szparagi obgotowujemy w wodzie z solą i cukrem przez około 5 minut. Na rozgrzanej patelni smażymy boczek na złoty kolor. Wykorzystując wytopiony tłuszcz robimy dwa jajka sadzone. Szparagi wykładamy na talerz, obsypujemy je serem. Na wierzch kładziemy jajko i obkładamy boczkiem. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem kolorowym i czarnuszką.

Składniki na tarte:

0,5 kostki masła ( 100 g)
1,5 szklanki mąki
1 jajko
2 łyżki zimnej wody
szczypta soli

3/4 szklanki śmietanki do zup i sosów
1 jajko
oregano, estragon
sól, cukier, pieprz
garść startego sera długodojrzewającego
6-8 plastrów boczku
pęczek szparagów zielonych
garść pomidorków koktajlowych

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny. Schłodzonym ciastem wykładamy formę. Nakłuwamy widelcem i podpiekamy przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Szparagi myjemy, obieramy do połowy. Obgotowujemy w wodzie ze szczyptą soli i cukru przez 4 minuty. Boczek obsmażamy na słoty kolor. Śmietankę, jajka, sól, pieprz i zioła mieszamy trzepaczką. Na podpieczone ciasto wysypujemy ser, podsmażony boczek i wylewamy masę śmietanowo-jajeczną. Układamy szparagi i pomidorki. Pieczemy do zarumienienia masy. U mnie było to około 25 minut.
Tarta smakuje podawana na ciepło.

HOME, KULINARNIE

PIZZA Z FIGAMI, SZYNKĄ DŁUGODOJRZEWAJĄCĄ I KOZIM SEREM

2017-10-29 34 Comments

Na dworze paskudnie. Pada, wieje i generalnie nie chce się nawet nos za drzwi wychylić. Na poprawę klimatu muszę przygotować coś fajnego na obiad. Szybki przegląd lodówki i wybór padł na pizzę. Dzisiaj trochę w innej odsłonie z figami i kozim serem. Słona szynka będzie przełamywać słodycz owoców, a rozpływający się ser ze specyficzną nutką jaki ma kozi ser dopełni miks smaków i aromatów.
Do dzieła:

SKŁADNIKI NA CIASTO ( 2 średnie pizze):

1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody
ok 2 szklanek mąki pszennej ( chlebowej typ 650)
2 łyżki oliwy z oliwek
50 g drożdży
1 łyżeczka soli
szczypta cukru

SKŁADNIKI NA NADZIENIE
16 plastrów szynki długodojrzewającej
4 figi
15 dag sera koziego
15 dag mozzarelli
sos pomidorowy można użyć dobrego ketchupu
roszponka lub rukola do ozdoby

sos czosnkowy ( średni kubek jogurtu typu grackiego, 2 ząbki czosnku, szczypta soli, troszkę pieprzu)
ketchup

Mleko, wodę i olej podgrzewamy tak aby płyn był ciepły ale nie gorący. Dodajemy sól, cukier i drożdże, mieszamy. Dodajemy mąkę, trochę pozostawiając do podsypywania. Wyrabiamy na stolnicy. Ciasto nie powinno być zbyt twarde, ale za to plastyczne. Dzielimy je na dwie części. Rozwałkowujemy na półcentymetrowy okrągły placek podsypując mąką (nie nauczyłam się jeszcze kręcić pizzy w powietrzu 🙂 ).

Ciasto wykładamy na blaszce z pergaminem. Cienką warstwą smarujemy sosem, fajnie nadaje się do tego domowy ketchup przepis tutaj. Kładziemy plasterki mozzarelli, szynkę, małe kawałki koziego sera i pokrojone figi.

Jeżeli nie lubicie przypieczonego sera warto dodać go na 10 minut przed zakończeniem pieczenia.
Nastawiamy piekarnik na 200-210 i wkładamy pizzę na 20 minut. Wkładam blachę na 2 z 5 poziomów od dołu w piekarniku. Brzegi ciasta muszą być zarumienione. Raczej nie wkładam pizz na dwóch poziomach, bo się źle dopieka.

W międzyczasie robię sos czosnkowy. Przeciskam czosnek przez praskę do jogurtu, solę, pieprzę, mieszam i po pracy.
Pokrojoną pizzę dekoruję sałatkami, podaję z domowym ketchupem, sosem czosnkowym i w zasadzie to już wszystko.

SMACZNEGO !!!

HOME, KULINARNIE

SŁODKA DROŻDŻOWA BUŁKA ZE ŚLIWKAMI

2017-08-23 6 Comments

Wakacyjny sezon lenistwa dobiega końca. Trochę szkoda, trochę za krótko … Zaczyna się powoli sezon jesiennych owoców. Jabłka, śliwki, gruszki, same pyszności. Kupiłam piękne dorodne śliwki w zasadzie bez większego pomysłu co z nich zrobić. Wpadł mi pomysł żeby naszym mamom upiec drożdżowe ciasto właśnie ze śliwkami. Dlatego przygotowałam od razu trzy placki. Samodzielnie wykonane prezenty dają wiele radości obydwu ze stron. Mam nadzieję, że mi się udało. A przepisem podzieliła się ze mną Stasia, moje guru żywieniowe, bo kto jak kto ale ona się na tym zna :*

Przepis na cisto drożdżowe:

5 dag drożdży
1 szklanka mleka
2 łyżki masła
3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
2 żółtka
3 szklanki mąki
szczypta soli

Ciepłe mleko, drożdże, cukier i szklankę mąki mieszamy i ostawiamy do wyrośnięcia. Czekamy do momentu aż mikstura potroi swoją objętość. W ciepły dzień rośnie bardzo szybko 🙂 . Na stolnicę wysypujemy mąkę. W wulkan z mąki dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy. Ciasto należy zagniatać do momentu, aż będzie odchodzić od ręki. Żółtka dobrze wcześniej rozbić widelcem w kubeczku, wtedy lepiej wtapiają się w ciasto. Formujemy kształt i wkładamy do foremki żeby jeszcze trochę podrosło. Śliwki myjemy i dzielimy na kawałki. Ozdabiamy kruszonką i połówkami/ćwiartkami śliwek. Składniki wystarczą na ciasto na wąską długą blaszkę.

Przepis na kruszkonkę:

0,5 szklanki mąki
0,25 szkl. cukru
1/4 szkl. masła

Siekamy do momentu połączenia się składników. Nie zagniatamy kruszonki, bo ciepło rąk zmieni konsystencję mieszanki.

Piekarnik nagrzewamy standardowo na 180 stopni i pieczemy około 55-60 minut. Ciasto jest gotowe gdy brzegi odczepią się od blaszki – taki babciny patent :).

Jeszcze tylko świeże masełko, odrobina konfitury i szklanka mleka.

SMACZNEGO !!!

HOME, KULINARNIE

PEŁNOZIARNISTE NALEŚNIKI Z KOZIM SEREM, SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

2017-06-11 29 Comments

Naleśniki to jedno z dań które chyba nigdy mi się nie znudzi. Bardzo lubię je pod każdą postacią. Z dzieciństwa pamiętam piękny zapach roznoszący się po całym domu, kiedy mama smażyła nam naleśniki, a potem nadziewała je serem z owocami albo smażoną kapustą kiszoną z kiełbaską. Do kreatywności często zmusza mnie telefon znajomych z informacją: Będziemy wieczorem. W tej chwili zaczyna się szybki przegląd spiżarki i lodówki. Zrobiłam coś co wszyscy lubimy, robi się szybko i jest też jest zdrowe. Naleśniki pełnoziarniste smakują świetnie, a w dodatku zawierają otręby, które jak miotełka czyszczą organizm. Wyrazisty w smaku ser kozi świetnie współgra z szynką parmeńską, awokado i suszonymi pomidorami przywiezionymi z ostatniego wyjazdu. Do degustacji jeszcze lampka białego wytrawnego wina i kolacja gotowa.

Ciasto na naleśniki:
3 szklanki mleka
2,5 szklanki mąki graham
3 jajka
szczypta soli i cukru
olej rzepakowy do smażenia

Dodatki:
szynka parmeńska lub inna długodojrzewająca
ser kozi (przypominający twarożek)
2 awokado
suszone pomidory
pieprz kolorowy

Składniki mieszamy, ciasto ma dobrze rozlewać się po patelni, w razie potrzeby dodajemy trochę mąki lub wody. Odstawiamy na 10 minut. Nie wiem dlaczego, ale zawsze dodaje się u mnie szczyptę cukru do ciasta, jakimś dziwnym przypadkiem są bardziej chrupiące i się nie rozrywają.

Lekko przestygnięty naleśnik smarujemy serem, posypujemy pieprzem, kładziemy kawałki szynki, suszone pomidory i awokado, zawijamy, przekrawamy na pół.
SMACZNEGO !!!

HOME, KULINARNIE, Uncategorized

SKARBY JESIENI W JEDNYM GARNKU

2016-09-04 2 Comments

Jesień rozpieszcza nas dostatkiem warzyw i owoców. Kolorowe, soczyste, a przede wszystkie świeże produkty zachęcają do gotowania. Wykorzystanie ostatnich cieplejszych wieczorów w ogrodzie jest świetnym pomysłem. Koniecznie należy pamiętać o podaniu gorącego posiłku. Na dzisiejsze wieczorne spotkanie w gronie przyjaciół postanowiłam przygotować leczo. To proste, jednogarnkowe danie świetnie sprawdzi się kiedy gości się również wegetarian.

SKŁADNIKI:

średnia cukinia
2 czerwone cukinie1 żółta papryka
średnia cebula
4 pomidory
marchew
dwa ząbki czosnku
sól, pieprz, bazylia, papryka chili
przecier pomidorowy – opcjonalnie
dwie laski kiełbasy toruńskiej lub ogniskowej

Gotowanie rozpoczynam od wrzucenia do wrzątku połowy cukinii i marchewki pokrojonych w kostkę. Kiedy cukinia jest już miękkie dokładam drugą jej część. Do garnka wrzucam też pokrojoną paprykę, cebulę i pomidory. Gdy wszystkie składniki będą lekko miękkie, przez praskę przeciskam do nich czosnek, dokładam sól, pieprz i zioła. Całość można zagęścić przecierem pomidorowym. Dzielenie połowy cukinii podczas gotowania ma za zadanie wyeliminowanie dodawania zasmażki do potrawy, a tym samym zmniejsza jej kaloryczność.

Kiełbasę kroję w cienkie plasterki, obsmażam na patelni z obydwu stron. Najlepiej smakuje dodana do potrawy bezpośrednio przed podaniem. Jeszcze tylko kromka świeżego domowego chleba i mogę życzyć wszystkim smacznego.