POMIDOROWO – PAPRYKOWY KETCHUP

Soczyste pomidory, dojrzewająca w słońcu papryka, aromatyczne zioła to kwintesencja lata, a wszystko zamknięte w słoiczku. Same naturalne i zdrowe składniki. Prosty sos swoim smakiem przywodzi mi na myśl wakacje we Włoszech.  Smakuje i pachnie niesamowicie.

Posiłki na świeżym powietrzu zawsze jakoś tak lepiej smakują. Niekończące się rozmowy, wino i grilowane dania to właśnie to co lubimy najbardziej. Przygotowuję nieskomplikowane i szybkie w wykonaniu dania. Ważne są sosy i napoje: woda z miętą i limonką, sos czosnkowy na jogurcie, tzatzyki i ketchup w wersji zrobionej zgodnie z poziomem ostrości dopuszczalnej dla gości. Domowy ketchup jest najlepszym dodatkiem do pizzy, hamburgerów i właśnie grillowanych przysmaków.

SKŁADNIKI:

2 kg pomidorów
2 kg papryki
4 spore cebule
oliwa z oliwek
3 – 4 ząbki czosnku
bazylia
oregano
estragon
suszona papryczka pepperoni
pieprz
sól

Pomidory sparzamy, aby skórka lekko odeszła. Paprykę pieczemy w piekarniku w tym samym celu, kiedy zacznie delikatnie brązowić skórka powinna lekko schodzić. Cebulę i czosnek siekamy w drobną kosteczkę, im drobniejsza tym szybciej się nam rozgotuje. Pomidory i paprykę obieramy i kroimy w kostkę. W garnku żeliwnym lub dużej patelni rozgrzewamy trochę oliwy z oliwek na którą wrzucamy cebulę, pomidory i czosnek. Smażymy na delikatnym ogniu, aż większość soku z pomidorów wyparuje. Dodajemy sól, pieprz i zioła do smaku i przykrywamy pokrywką na kilka minut. Lepiej nie przesadzić z ostrą papryczką. Blendujemy sos pomidorowy i pieczoną paprykę. Wkładamy do słoiczków i pasteryzujemy przez  15 minut.

Wybieram pomidory podłużne, które nie zawierają dużo wody, za to wypełnione są rewelacyjnym miąższem. Do smażenia najlepiej wybrać garnek lub patelnię do której nie przywierają produkty.

SMACZNEGO !!!