KULINARNIE – Strona 18 – theMOMENTSbyEla

KARCZEK CIELĘCY W CZERWONYM WINIE Z KASZĄ PĘCZAK

18 marca, 2018 14 komentarzy

Niedługo święta, czas spotkań z najbliższymi, rodziną czy przyjaciółmi. Zawsze staram się przygotować coś pysznego, ale też komponują potrawy w taki sposób, aby spędzić z gośćmi jak najwięcej czasu. Dzisiejsze danie można przygotować nieco wcześniej, a przed podaniem nieco podgrzać.

Składniki na 5 porcji:

1 kg karczku cielęcego
0,5 l czerwonego wytrawnego wina
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
2 garści żurawiny
trawa cytrynowa
estragon
sól, pieprz
2 szklanki kaszy pęczak
0,25 kapusty białej
1 marchew
1 jabłko
pomarańcza
0,25 cebulę
sól pieprz
olej rzepakowy

Mięso oczyszczamy z niepotrzebnych błonek i tłuszczu. Obsmażamy na złoty kolor ze wszystkich stron, podlewamy winem, dodajemy czosnek pokrojony w plastry i cebulę pokrojoną w piórka. Dusimy pod przykryciem. Po około godzinie kiedy sos się zredukuje dodajemy sól, pieprz i żurawinę. A mięso posypujemy ziołami. Dusimy jeszcze około 25 minut. W trakcie duszenia mięso należy kilka razy obrócić, aby było pięknie otoczone winnym sosem. Przed podaniem mięso kroimy w półtora centymetrowe plastry.

W międzyczasie przygotowujemy surówkę: kapustę i cebulę szatkujemy w piórka, jabłko i marchewkę trzemy na dużych oczkach, połowę pomarańczy tniemy na małe piórka. Kapustę, marchew i cebulę nasalamy odrobinę na 15 minut. Sos do sałatki robimy z połówki soku z pomarańczy, łyżki oleju (może też być oliwa z oliwek), soli i pieprzu. Wszystko mieszamy przed podaniem.
Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

SMACZNEGO !!!

HOME, KULINARNIE

JAPOŃSKI WIECZÓR – SUSHI

27 stycznia, 2018 16 komentarzy

Wyjazd do Japonii zawsze było moim marzeniem za sprawą przemiłej Sashiko Kikuchi mojej japońskiej korespondencyjnej przyjaciółki z czasów szkoły podstawowej. Nasza znajomość trwała kilka lat, aż po wielkim trzęsieniu ziemi w Japonii kontakt się urwał. Dziewczyna pokazała mi wiele z prawdziwego życia młodych Japończyków i ich kultury. Było to niesamowicie egzotyczne i ciekawe. O Sashiko przypomniałam sobie kiedy moi znajomi odwiedzili nas po wyprawie do Kraju Kwitnącej Wiśni przywożąc kimono i prawdziwe męskie japonki. Z tej okazji zrobiłam sushi i zagłębiłam się w zdjęciach i ich opowieściach.

Składniki:

8 arkuszy sushinori
300 g ryżu do sushi
2 płaty łososia
awokado
mango
sezam
marynowany imbir
wasabi
sos sojowy

Ryż płuczemy i gotujemy przez 10 minut co jakiś czas mieszając ( na 1 szklankę ryżu 1,5 szklanki wody), wyłączamy palnik i nie zdejmujemy przykrywki przez kolejne 15 minut. Na bambusowej macie rozkładamy nori, na którą rozkładamy cieniutką warstwę wystudzonego ryżu. Przy dolnej krawędzi układamy pasek z łososia, dodajemy wasabi i kilka kawałeczków marynowanego imbiru. Obieramy awokado i mango. Cienkie paseczki owoców układamy na rybie. Cały arkusz zwijamy w dość mocny wałeczek i koimy na około centymetrowe kawałeczki.

Podajemy z małymi miseczkami na sos sojowy i wodę.

Smacznego.

HOME, KULINARNIE

TARTA ZE SZPINAKIEM, POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI I MOZZARELLĄ

18 stycznia, 2018 21 komentarzy

Tarta to takie proste danie które musi się udać, a dodatkowo robi się bardzo szybko. Wystarczy szybki przegląd spiżarni i zawsze znajdzie się coś fajnego. Dzisiaj postanowiłam zrobić coś pysznego na kolację dla moich znajomych. Po krótkim zastanowieniu padło na tartę ze zdrowymi i kolorowymi dodatkami takimi jak pomidorki koktajlowe, szpinak i ser mozzarella. Do dzieła:

Składniki na ciasto:
10 dag (pół kostki) masła
1 szklanka mąki
2 łyżki wody
szczypta soli

Składniki na farsz:
garść szpinaku
opakowanie pomidorków koktajlowych
kulka lub 10 dag sera mozzarella
łyżka masła
3 ząbki czosnku
2 jajka
15 ml śmietanki
estragon
sól, pieprz

Składniki na ciasto siekamy i łączymy ze sobą, ale nie zagniatamy. Ciasto wykładamy w formie, może się trochę kruszyć. Nakłuwamy widelcem w co najmniej dziesięciu miejscach. Nagrzewamy piekarnik na 220 stopni i podpiekamy ciasto przez 15 minut. Gdy zacznie się złocić wyjmujemy z piekarnika.

Na roztapiające się masło wrzucamy czosnek pokrojony w drobne plasterki, dodajemy szpinak i lekko blanszujemy na maśle czosnkowym. Jajka mieszamy ze śmietanką, doprawiamy estragonem, solą i pieprzem. Na podpieczone ciasto wykładamy szpinak i mozzarellę, wylewamy masę śmietankowo – jajeczną i na wierzchu układamy przecięte pomidorki. Całość pieczemy około 20 minut.

SMACZNEGO !!!

HOME, KULINARNIE

BIGOS

11 stycznia, 2018 19 komentarzy

Bigos to jedno z polskich tradycyjnych dań które goszczą na stołach w zimowe dni ale też wielkie imprezy. Przepisów jest chyba tyle co kucharzy. Zazwyczaj jest to danie dość tłuste, ja jednak robię danie dość dietetyczne. Podstawą jest kapusta kiszona, najlepiej kiedy kiszona jest w domu z warzyw wyhodowanych ekologicznie. W wersji wegańskiej kiełbasę zastępujemy kilkoma leśnymi grzybami. Całość gotuje się dość długo, ale nie jest to pracochłonne zajęcie.Wraz z każdym następnym podgrzewaniem jest coraz lepsze. Zaczynamy:

Składniki:
1,5 kg kiszonej kapusty
0,5 kg białej kapusty
0,5 kg chudego mięsa wieprzowego
0,5 kg chudej wiejskiej kiełbasy
2 cebule
0,5 szkl czerwonego wina
3 łyżki powideł śliwkowych
olej do obsmażenia mięsa
woda do podlewania
2 łyżki przecieru pomidorowego
przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, jałowiec, sól, pieprz

Mięso kroimy w drobną kosteczkę i obsmażamy na złoto na oleju, w połowie smażenia dodajemy cebulę. Zalewamy winem i chwilkę dusimy. Dodajemy kapustę kiszoną razem z sokiem i 2 szklankami szklankami wody. Gotujemy aż kapusta zmięknie (u mnie było to około półtorej godziny). Białą kapustę szatkujemy dość drobno i dokładamy do garnka. To czas na pierwsze przyprawienie ( 4 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 4 ziarenka jałowca, trochę soli i pieprzu), ale należy uważać z solą. Teraz też dokładamy kiełbasę pokrojoną w około dwu centymetrowe kawałki. Dusimy na wolnym ogniu. Po dwóch godzinach sprawdzamy czy kapusta jest miękka. Na samym końcu dodajemy przecier pomidorowy i powidła śliwkowe. Dopiero teraz jest czas na ostateczne posolenie dania. Dokładnie mieszamy całą zawartość garnka. Bigos musi gotować się na wolnym ogniu jeszcze co najmniej pół godziny. Cały czas sprawdzamy aby woda nie wyparowała i uzupełniamy ją na bieżąco.
Na drugi dzień podgrzewamy bigos jeszcze raz przez około 30 minut.

SMACZNEGO !!!