Sezonowość uczy delektowania się smakami, zapachami i kolorami. Kluczem jest czekanie na owoce i warzywa odpowiednie dla danej pory roku. Wtedy smakują najlepiej. Powodów, żeby tak jeść jest kilka. Po pierwsze dbamy o jakość jedzenia, wybieramy najświeższe i naturalnie dojrzewające przysmaki. Kupujemy lokalnie, żeby owoce i warzywa miały jak najkrótszą drogę do przebycia z pola na nasze stoły.
Świeże owoce i warzywa są teraz najsmaczniejsze i pachną najpiękniej. To właśnie początkiem jesieni najlepiej widać bogactwo sezonowe naszego kraju i dużą tak dużą bioróżnorodność. Warto docenić rolników podtrzymujących tradycję upraw starych odmian roślin jadalnych, dbających o ziemię i próbujących zrobić coś dobrego mimo wysokich kosztów pracy.
Za każdym razem kiedy wybieram się na bazarek trudno się zdecydować, żeby nie przynieść do domu za dużo. Zakupy trzeba dokładnie planować. Kluczem do oszczędności jest niemarnowanie.
Slow food po polsku to jest to !!!
Październikowe owoce:
jabłka, gruszki, śliwki, maliny, jeżyny, brzoskwinie, nektarynki, morele, winogrona, pigwa, dzika róża, morwa, aronia, dereń, orzech włoski, orzech laskowy
Październikowe warzywa:
dynia, papryka, pomidory, ogórki, por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, kapusta pekińska, brokuły, kalafiory, brukselka, sałata, cykoria, fasola, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, szczypior, seler, pasternak, koper włoski, brukiew, cebula, czosnek, bakłażan, karczoch, kukurydza, cukinia, patison, karczoch
Z tego asortymentu można przygotować:
– zupę z dyni – przepis TUTAJ
– zupę z kukurydzy
– zupa pomidorowa (moja ulubiona ) przepis TUTAJ
– zupę pomidorowo – paprykową
– każdą jarzynową 🙂
– leczo – przepis TUTAJ
– bigos – przepis TUTAJ
– gołąbki – przepis TUTAJ
– buraczkowe kaszotto – przepis TUTAJ
– pasztet warzywny z sosem śliwkowym – przepis TUTAJ
– fasolowy pasztet z jabkiem z Jadłonomii – przepis TUTAJ
– burgery dyniowe z Jadłonomii – przepis TUTAJ
– polędwiczka z sosem cebulowym i botwinkowym risotto – przepis TUTAJ
– kaczka z sosem malinowym i pieczonym jabłkiem – przepis TUTAJ
– placki dyniowe z paprykarzem – przepis TUTAJ
– zapiekane kanapki – przepis TUTAJ
– pomidorowo – paprykowy ketchup – przepis TUTAJ
– jesienne przetwory – przepis TUTAJ
– sałatkę z pieczonych buraków – przepis TUTAJ
– szarlotka sypana – przepis TUTAJ
– rustykalne ciasto ze śliwkami – przepis TUTAJ
– drożdżówki z owocami sezonowymi – przepis TUTAJ
– słodka drożdżówka ze śliwkami – przepis TUTAJ
– zielony koktajl z owoców sezonowych – natka pietruszki, szpinak, jabłko, gruszka, banan, łyżeczka miodu, woda
– kisiel owocowy z owocami
– ryż z jabłkami – KLASYKA DZIECIŃSTWA
W tym miesiącu na pewno przyda się syrop z kwiatów dzikiego bzu :).
Na dzisiaj przygotowałam dwa przepisy: na sałatkę z pieczonych buraków i czekoladowy mus z sosem śliwkowym i orzechami. Mus to jest niebo, polecam spróbować i gwarantuję, że to nie będzie ten jedyny raz.
SKŁADNIKI NA DESER:
– czekolada deserowa
– woda z jednego słoiczka cieciorki (aquafaba)
– 1 łyżka cukru pudru
– 2 łyżki kakao
-75 dag śliwek
-3 łyżki brązowego cukru
– orzechy do dekoracji
Śliwki karmelizujemy z brązowym cukrem. Z sosu śliwkowego trzeba odparować większość soku. Ja nie blendowałam śliwek, ale jeżeli ktoś lubi gładką konsystencję to jak najbardziej można.
Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali lub kąpieli wodnej i schładzamy. Aquafabę ubijamy przez 5 minut, dodajemy cukier puder i ubijamy jeszcze chwilkę. Dodajemy czekoladę i przesiane przez sitko kakao.
Do pucharków nakładamy przestudzony mus śliwkowy, a na wierzch piankę czekoladową. Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
Przed podaniem dekorujemy pokruszonymi orzechami włoskimi.
SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:
– 4 buraczki pieczone
– 3 ziemniaki
– 4 kiszone ogórki
– jabłko
– średnia cebula
– vegemajonez
– sól, pieprz
Buraki nakłuwamy i obwijamy w worek do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez ok.40 minut w temperaturze 200-220 stopni. Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości. Buraki i ziemniaki trzeba wystudzić. Buraczki, ziemniaki, ogórki kiszone, jabłko i cebulę kroimy w kosteczkę, a cebulkę w drobniutką kosteczkę. Dodajemy majonez sól i pieprz i mieszamy. Odstawiamy na godzinę do lodówki do schłodzenia.
SMACZNEGO !!!
