jesień – theMOMENTSbyELA

SEZONOWE W PAŹDZIERNIKU i PRZEPIS NA MUS CZEKOLADOWYM Z SOSEM ŚLIWKOWYM i SAŁATKĘ Z BURACZKÓW

2020-10-04 No Comments

Sezonowość uczy delektowania się smakami, zapachami i kolorami. Kluczem jest czekanie na owoce i warzywa odpowiednie dla danej pory roku. Wtedy smakują najlepiej. Powodów, żeby tak jeść jest kilka. Po pierwsze dbamy o jakość jedzenia, wybieramy najświeższe i naturalnie dojrzewające przysmaki. Kupujemy lokalnie, żeby owoce i warzywa miały jak najkrótszą drogę do przebycia z pola na nasze stoły.
Świeże owoce i warzywa są teraz najsmaczniejsze i pachną najpiękniej. To właśnie początkiem jesieni najlepiej widać bogactwo sezonowe naszego kraju i dużą tak dużą bioróżnorodność. Warto docenić rolników podtrzymujących tradycję upraw starych odmian roślin jadalnych, dbających o ziemię i próbujących zrobić coś dobrego mimo wysokich kosztów pracy.
Za każdym razem kiedy wybieram się na bazarek trudno się zdecydować, żeby nie przynieść do domu za dużo. Zakupy trzeba dokładnie planować. Kluczem do oszczędności jest niemarnowanie.
Slow food po polsku to jest to !!!

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W PAŹDZIERNIKU...

Październikowe owoce:
jabłka, gruszki, śliwki, maliny, jeżyny, brzoskwinie, nektarynki, morele, winogrona, pigwa, dzika róża, morwa, aronia, dereń, orzech włoski, orzech laskowy

Październikowe warzywa:
dynia, papryka, pomidory, ogórki, por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, kapusta pekińska, brokuły, kalafiory, brukselka, sałata, cykoria, fasola, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, szczypior, seler, pasternak, koper włoski, brukiew, cebula, czosnek, bakłażan, karczoch, kukurydza, cukinia, patison, karczoch

Z tego asortymentu można przygotować:
– zupę z dyni – przepis TUTAJ
– zupę z kukurydzy
– zupa pomidorowa (moja ulubiona ) przepis TUTAJ
– zupę pomidorowo – paprykową
– każdą jarzynową 🙂
– leczo – przepis TUTAJ
– bigos – przepis TUTAJ
– gołąbki – przepis TUTAJ
– buraczkowe kaszotto – przepis TUTAJ
– pasztet warzywny z sosem śliwkowym – przepis TUTAJ
– fasolowy pasztet z jabkiem z Jadłonomii – przepis TUTAJ
– burgery dyniowe z Jadłonomii – przepis TUTAJ
– polędwiczka z sosem cebulowym i botwinkowym risotto – przepis TUTAJ
– kaczka z sosem malinowym i pieczonym jabłkiem – przepis TUTAJ
– placki dyniowe z paprykarzem – przepis TUTAJ
– zapiekane kanapki – przepis TUTAJ
– pomidorowo – paprykowy ketchup – przepis TUTAJ
– jesienne przetwory – przepis TUTAJ
– sałatkę z pieczonych buraków – przepis TUTAJ
– szarlotka sypana – przepis TUTAJ
– rustykalne ciasto ze śliwkami – przepis TUTAJ
– drożdżówki z owocami sezonowymi – przepis TUTAJ
– słodka drożdżówka ze śliwkami – przepis TUTAJ
– zielony koktajl z owoców sezonowych – natka pietruszki, szpinak, jabłko, gruszka, banan, łyżeczka miodu, woda
– kisiel owocowy z owocami
– ryż z jabłkami – KLASYKA DZIECIŃSTWA

W tym miesiącu na pewno przyda się syrop z kwiatów dzikiego bzu :).

Na dzisiaj przygotowałam dwa przepisy: na sałatkę z pieczonych buraków i czekoladowy mus z sosem śliwkowym i orzechami. Mus to jest niebo, polecam spróbować i gwarantuję, że to nie będzie ten jedyny raz.

SKŁADNIKI NA DESER:

– czekolada deserowa
– woda z jednego słoiczka cieciorki (aquafaba)
– 1 łyżka cukru pudru
– 2 łyżki kakao
-75 dag śliwek
-3 łyżki brązowego cukru
– orzechy do dekoracji

Śliwki karmelizujemy z brązowym cukrem. Z sosu śliwkowego trzeba odparować większość soku. Ja nie blendowałam śliwek, ale jeżeli ktoś lubi gładką konsystencję to jak najbardziej można.
Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali lub kąpieli wodnej i schładzamy. Aquafabę ubijamy przez 5 minut, dodajemy cukier puder i ubijamy jeszcze chwilkę. Dodajemy czekoladę i przesiane przez sitko kakao.
Do pucharków nakładamy przestudzony mus śliwkowy, a na wierzch piankę czekoladową. Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
Przed podaniem dekorujemy pokruszonymi orzechami włoskimi.

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:
– 4 buraczki pieczone
– 3 ziemniaki
– 4 kiszone ogórki
– jabłko
– średnia cebula
– vegemajonez
– sól, pieprz

Buraki nakłuwamy i obwijamy w worek do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez ok.40 minut w temperaturze 200-220 stopni. Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości. Buraki i ziemniaki trzeba wystudzić. Buraczki, ziemniaki, ogórki kiszone, jabłko i cebulę kroimy w kosteczkę, a cebulkę w drobniutką kosteczkę. Dodajemy majonez sól i pieprz i mieszamy. Odstawiamy na godzinę do lodówki do schłodzenia.

SMACZNEGO !!!

HOME, KULINARNIE

SEZONOWE WE WRZEŚNIU I PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z PIECZONEGO BURAKA Z JEŻYNAMI

2020-09-11 No Comments

Powoli robi się jesiennie. Już w pierwszych dniach września w powietrzu można było wyczuć zbliżające się chłody i taki specyficzny zapach kolorowych liści.
Spiżarka coraz bardziej zapełnia się domowymi przetworami, podobnie jak zamrażarka. Kolorowe dżemy owocowe, powidła śliwkowe, marynowane papryki, kiszona kapusta. Sezonowość we wrześniu jest pyszna. Warto skorzystać ze wszystkich jesiennego dobrobytu zanim przyjdzie zima. W kuchni szaleństwo kolorów i zapachów. Sałatki, dania jednogarnkowe, kompoty i oczywiście najprostsze i najpyszniejsze ciasta z owocami.
We wrześniu jedzenie sezonowych warzyw i owoców jest szczególnie przyjemne i urozmaicone. Lokalne bazarki obfitują praktycznie we wszystkie owoce i warzywa dostępne w naszej szerokości geograficznej.

Wrześniowe owoce:
jabłka, gruszki, śliwki, borówki, maliny, jeżyny, brzoskwinie, nektarynki, morele, winogrona, pigwa, dzika róża, morwa, aronia, dereń, orzech włoski, orzech laskowy

Wrześniowe warzywa:
pomidory, ogórki, por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, kapusta pekińska, brokuły, kalafiory, brukselka, sałata, cykoria, fasola, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, szczypior, seler, pasternak, koper włoski, brukiew, cebula, czosnek, papryka, bakłażan, karczoch, kukurydza, dynia, cukinia, patison, karczoch

Z tego asortymentu można przygotować:
– ziemniaki z gotowanym kalafiorem i mizerią
– gotowaną kukurydzę
– chłodnik z kiszonych ogórków lub buraczków – polecam ten z Jadłonomi po polsku
– leczo – przepis TUTAJ
– kapustę w pomidorach
– fasolkę po bretońsku
– gołąbki – przepis TUTAJ
– pasztet warzywny ze śliwkami – przepis TUTAJ
– kaczkę w sosie malinowym z quinoa i jabłkiem – przepis TUTAJ
– zielne curry – przepis TUTAJ
– zupę pomidorową ze świeżych pomidorów z ryżem – przepis TUTAJ
– jesienne przetwory – przepis TUTAJ
– sypaną szarlotkę – przepis TUTAJ
– rustykalne ciasto ze śliwkami – przepis TUTAJ
– ciasteczka lawendowe – przepis TUTAJ
– zielony koktajl z owoców sezonowych – natka pietruszki, szpinak, jabłko, nektarynka, gruszka, łyżeczka miodu, woda
– kisiel owocowy z owocami
– ryż z jabłkami – KLASYKA DZIECIŃSTWA

W końcu też udało mi się odtworzyć sałatkę z pieczonych buraków i jeżyn z genialnym sosem z tahini. Chodziła mi po głowie od dawna, ale dopiero jak zobaczyłam jeżyny w miseczce odpowiednie klocki układanki w końcu się ułożyły. Myślę, że opcja z malinami też będzie pyszna.

SKŁADNIKI na 4 porcje:
5 pieczonych buraków ( najlepiej długich, plasterki będą ładnie wyglądały)
miseczka jeżyn ( opcjonalnie malin)
rukola

Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki wody
2 łyżki tahini
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki syropu z agawy ( miód opcjonalnie )
szczypta soli do smaku

Przygotowanie: Buraki nakłuwamy i obwijamy w worek do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez ok.40 minut w temperaturze 200-220 stopni. Buraki trzeba wystudzić.
Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na talerzu układamy rukolę, buraki pokrojone w plasterki, posypujemy jeżynami i delikatnie polewamy tahinowym sosem.

SMACZNEGO !!!

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE WE WRZEŚNIU I PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z PIECZONEGO BURAKA Z JEŻYNAMI

HOME, PODRÓŻE

PRZYPADKOWY WOLNY DZIEŃ

2019-10-28 3 Comments

W ostatnich dwóch tygodniach jesień nas rozpieszczała. Ciepło, słońce i aż żal było siedzieć przy komputerze. We wtorek dziwnym zbiegiem okoliczności wypadł nam wolny dzień więc postanowiliśmy to wykorzystać. Szkoda było tracić tak pięknie zapowiadającego się dnia. Wybraliśmy się na termy, ale po drodze zatrzymaliśmy się żeby zobaczyć co to za górka, którą zawsze mijaliśmy przejeżdżając w kierunku Białki czy Bukowiny Tatrzańskiej. Okazało się że jest to Rezerwat przyrody Przełom Białki. Wejście na najwyższy szczyt nie jest jakoś specjalnie trudny, a na szczycie widoki na okolicę przepiękne. Miejsce świetne, ale niestety zaśmiecone choć znalazłam kosze na śmieci.

Przed przyjemnymi bąbelkami na termach postanowiliśmy przejść się jeszcze ścieżką koło trasy narciarskiej. Bardzo przyjemny marsz i woda z cytryną na ławeczkach z rozległą panoramą na okolicę w gratisie.
To był fajnie spędzony czas.

www.themomentsbyela.pl - PRZYPADKOWY WOLNY DZIEŃ, w związku z tym wybraliśmy się do Białki

HOME, PODRÓŻE

SANDOMIERZ

2018-10-28 7 Comments

Jesienna pogoda w tym roku nas rozpieszczała, a my korzystając z pięknej niedzieli wybraliśmy się do kolejnego niesamowicie urokliwego miasteczka do Sandomierza. Rzadko doceniamy miejsca, które znajdują się niedaleko, pewnie nie są tak egzotyczne, ale to nie znaczy że nie są piękne. Czasem warto pogrzebać trochę w historii, geografii i okazuje się, że mniej znane, ale przez to bardziej kameralne i magiczne miejsca są na wyciągnięcie ręki. W tym roku postanowiliśmy odwiedzić malownicze miejsca z historią i klimatem, które są praktycznie w naszej okolicy. Zawsze jakoś schodziło z wyjazdem do Sandomierza. Dlatego szybka decyzja i w drogę.

Spacer rozpoczęliśmy na wzgórzu zamkowym, a potem kierując się w stronę Wąwozu Królowej Jadwigi natknęliśmy się na dworek księdza Mateusza i mały kościółek przy wejściu do wąwozu. Lessowy wąwóz robi niesamowite wrażenie, myślę że jeszcze większe byłoby szarówką. Szukając spokoju można go tu rzeczywiście znaleźć. Do miasta można wejść przez ucho igielne :), co też zrobiliśmy. Na Rynku trwał Odpust Wincentego Kadłubka. Zamieszanie straszne, pełno kramów wśród których można na szczęście spotkać naturalne pieczywo, drewniane wyroby regionalne czy misternie wykonane serwety. Uczniowie lokalnych szkół spacerowali w starodawnych strojach przybliżając historię miasta. Swoją drogą, czy wiedzieliście że hulajnogę w dwudziestoleciu międzywojennym wynalazł Władysław Czyżewki z Sandomierza? Przypominała o tym grupka sympatycznych dzieci z hulajnogami.

Brama Opatowska stanowiąca wjazd do miasta została ufundowana przez Kazimierza Wielkiego, a teraz można z niej obejrzeć panoramę miasta i Wisłę wijącą się po okolicy. Fajnie spaceruje się po Sandomierzu, bo zlokalizowany jest na wzgórzach, a z za kamienic wyłania się panorama na okolicę. Tak dotarliśmy pod Bazylikę którą widzieliśmy z murów zamku. Warta odwiedzenia jest też podziemna trasa turystyczna pod Starówką, tym razem kolejka była spora i nie zdecydowaliśmy się.

Średniowieczny klimat odczuwalny jest jeszcze w wielu zaułkach ( miasto uzyskało prawa miejskie w 1227 roku) przez co fajnie tu siedzieć w knajpkach. Na obiad wybraliśmy się do Restauracji pod ciżemką. Na dziedzińcu kamienicy, w jesiennym słońcu wszystko smakowało lepiej. Łukasz wybrał roladki z kapustą i kaszą pęczak ( pycha), a ja żurek w cieście ( z czystym sercem nie mogę polecić, nie był kwaśny) i sakiewki z ruskim nadzieniem ( super pomysł na trochę inne pierogi), a na deser obłędny mus malinowy z lodami.
Miasteczko nie jest duże, bardzo nam się spodobało i z pewnością wrócimy tu kiedy będzie cisza i spokój, może nawet na cały weekend. Z siatką z pachnącym zakwasem chlebem, lokalnym piwem i bezalkoholowym cydrem wybraliśmy się w drogę powrotną.

Mały piknik zrobiliśmy sobie nad Jeziorem Tarnobrzeskim. Linia brzegowa jest świetnie zagospodarowana na przejażdżki rowerowe, spacery z psem czy zwyczajne posiedzenie sobie. Jest na tyle dużo miejsca, żeby każdy czuł się komfortowo. Zwyczajne kanapki i herbata rewelacyjnie smakują na świeżym powietrzu. Na deser zabraliśmy domowe dyniowe brownie. Przepis znajdziecie już w najbliższym poście.

Ostatnim przystaniem był zamek w Baranowie Sandomierskim. Park zamkowy rewelacyjny na jesienne spacery. Można tu pograć w gigantyczne szachy, a potem wypić kawę lub coś przekąsić.
Po tylu spacerach wieczór przy winie zakończył nasz super dzień.

HOME, PODRÓŻE

SKAMIENIAŁE MIASTO SPOWITE MGŁĄ

2017-11-05 13 Comments

Rozsiane po lesie skały w Ciężkowicach wywołują różne skojarzenia. Spacer w takiej scenerii jest wielką gratką o każdej porze roku. Babie lato już się skończyło, a jesienne mgły rozpościerają się po wszystkich zakamarkach lasu i okolicy rzeki. Trochę mrocznie, trochę strasznie, trochę tajemniczo. Zapraszam.

Zdjęcia robione były trochę wcześniej, stąd jeszcze tak dużo zieleni.
O scenerii zimowej i dodatkowych atrakcjach tego miejsca pisałam wcześniej. Zapraszam również tutaj .

HOME, PODRÓŻE

JESIENNE MGŁY

2016-10-23 11 Comments

Uwielbiam jesień. Bogactwo kolorów, najsmaczniejsze owoce i specyficzna pogoda sprawia, że codziennie za oknem widać inny krajobraz. Dodatkowo w końcu można nosić ciepłe swetry i kurtki skórzane, a kubek parującej herbaty z sokiem malinowym pachnie wspaniale. Dzisiejszego poranka zachwyciła nas wszechogarniająca mgła. Wystarczyła chwila na złapanie aparatów, ciepłych kurtek i nieprzemakających butów. Najciekawsze efekty widać dopiero z większej góry, krajobraz wygląda bajkowo, otulony pierzynką. Nie mogliśmy podarować sobie również spaceru po lesie. Co prawda liczyliśmy tam na większą mgłę, było inaczej. Po takim spacerze śniadanie smakowało wybornie.