sezonowość – theMOMENTSbyELA

SEZONOWE W KWIETNIU I PRZEPIS NA NA FLACZKI Z BOCZNIAKÓW I CEBULARZE

2021-04-25 No Comments

W tym roku wiosna jakoś tak nieśmiało zagląda w nasze okolice. Dopiero przez kilka dni było tak naprawdę wiosennie, ale co zrobić. Święta też minęły jakoś tak też dziwacznie i bez większego polotu. Warzywa i owoce są już na wykończeniu i tak naprawdę ciężko stworzyć coś super ambitnego wykorzystując tylko to co sezonowe.

W naszej kuchni dokończyliśmy ostatni słój kapusty kiszonej, robiliśmy przede wszystkim pyszną surówkę z dodatkiem cebuli i jabłka, na szczęście mamy jeszcze ogórki kiszone, ostatnie dwa słoiki jabłek pieczonych i trochę dżemów malinowych i jagodowych. W zamrażarce mam zachomikowane trochę borówek i jeżyn na tofurnik z galaretką i natkę pietruszki do koktajli. Jak widać zapasy już się kończą, ale to dobrze, bo w maju powinny się zacząć nowości i będzie bardzo wiosennie.

W kwietniu sprawdzały się u nas dania jeszcze ciepłe, jednak już lżejsze jak zupy jarzynowe, żurek, barszcz biały i gulasze warzywne. Testowaliśmy trochę dań z grzybów, szczególnie boczniaków, które dorwaliśmy w promocji w bardzo dobrej cenie. Flaczki z boczniaków wyszły świetnie, smakują jak klasyczne flaczki jednak pozbawione są tego specyficznego, niezbyt przyjemnego często zapachu. Wszystkim smakowały rewelacyjnie. Z drugiej strony fajnie sprawdzi coś pokroju podpłomyków z pomidorami, szpinakiem i innymi fajnymi dodatkami. Właśnie takie podpłomyki są inspiracją do dzisiejszych cebularzy, które genialnie sprawdzają się do kufla piwa na tarasie.

W kwietniu dyspozycji mamy:

Kwietniowe owoce:
jabłka, suszona dzika róża, suszona aronia, orzech włoski, orzech laskowy, suszona żurawina, suszone jabłka i śliwki, a także wszystkie owoce w przetworach i w zamrażarce, woda z brzozy,
pod koniec miesiąca może pojawi się już rabarbar

Kwietniowe warzywa:
jarmuż, natka pietruszki, cebulka dymka, szczypiorek, zioła w doniczkach, rzeżucha, kiełki, szparagi, bluszczyk kurdybanek, por, ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, burak, cebula, czosnek, biała i czerwona kapusta, pasternak, brukiew, fasola, groch w wielu odmianach, kukurydza, słonecznik, pestki dyni, kiszonki

Z tego asortymentu można przygotować na słodko:
– tartę z owocami i kruszonką
– ciasto ucierane z rabarbarem – przepis TUTAJ
– domowe drożdżówki z rabarbarem – podobny przepis TUTAJ
– chlebek kukurydziany z kremami – przepis TUTAJ
– kulki bakaliowe z matchą – przepis TUTAJ
– kisiel i budyń z mrożonymi owocami jagodowymi
– do picia syrop z kwiatów dzikiego bzu z domowej spiżarni – przepis TUTAJ
– do picia również sok malinowy i domowe kompoty owocowe
– zielony koktajl z jarmużem, jabłkiem i natką pietruszki – przepis TUTAJ
– domowy dżem ze spiżarni

Na wyrównanie:
– chleb pszenno-żytni na zakwasie – przepis TUTAJ
– domowe burgery warzywne – przepis TUTAJ
– pierogi ruskie
– kapuśniak
– zupę ziemniaczaną
– tartę i jajecznicę ze szparagami – przepis TUTAJ
– tartę ze szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi i mozzarellą – przepis TUTAJ
– żurek z jajkiem – na Święta PODSTAWA
– zapiekane kanapki – przepis TUTAJ
– pasztet warzywny z sosem śliwkowym – przepis TUTAJ
– pasty kanapkowe ze strączków – przepis TUTAJ
– proziaki – przepis TUTAJ
– surówki z kiszonej kapusty, marchewka z jabłkiem, seler z jabłkiem, surówkę colesław,
– pieczone warzywa z sosem pomidorowym i sosem czosnkowym – czyli takie frytki warzywne

Przepis na flaczki z boczniaków:

750 g boczniaków ( trzy pudełka)
1 cebula
2 średnie marchewki
1 pietruszka
olej
natka zielonej pietruszki do smaku
5 liści laurowych
7 ziarenek ziela angielskiego
pół łyżeczki imbiru w proszku
1/4 startej gałki muszkatołowej
2 łyżeczki majeranku ( można więcej)
1 łyżeczka lubczyku
3 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz

Cebulkę kroimy w kosteczkę, marchewkę i pietruszkę w słupki ok. 1,5 cm i podsmażamy razem z liściem laurowym i zielem angielskim do zeszklenia cebulki. Boczniaki kroimy w duże słupki i dokładamy do garnka. Dusimy razem pod przykryciem przez około 15 minut na średnim ogniu. Zalewamy gorącą wodą, dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 10 minut. Można podawać posypane pietruszką.

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W KWIETNIU...

Przepis na cebularze – 8 sztuk:

3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki wody
ok 3 szklanek mąki pszennej ( chlebowej typ 650)
3 łyżki oliwy z oliwek
50 g drożdży
1 łyżeczka soli
szczypta cukru

Farsz z cebuli:
4 cebule
sól, pieprz,
opcjonalnie majeranek
4 łyżeczki płatków drożdżowych
2 łyżki oleju

Mleko, wodę i olej podgrzewamy tak aby płyn był ciepły, ale nie gorący. Dodajemy sól, cukier i drożdże, mieszamy. Dodajemy mąkę, trochę pozostawiając do podsypywania. Wyrabiamy na stolnicy. Ciasto nie powinno być zbyt twarde, ale za to plastyczne. Dzielimy je na osiem części. Podsypując mąką rozwałkowujemy na półcentymetrowy okrągły placek

Ciasto wykładamy na blaszce z pergaminem i pozwalamy mu podwoić swoją objętość.

W tym czasie cebulę kroimy w piórka, mieszamy z solą, pieprzem i majerankiem.
Cienką warstwą smarujemy olejem środek każdego ciasta, posypujemy płatkami drożdżowymi i wykładamy po około 2 łyżki farszu z cebuli.

Nastawiamy piekarnik na 190 – 200 i wkładamy podpłomyki na 20 minut. Wkładam blachę na 2 z 5 poziomów od dołu w piekarniku. Brzegi ciasta i spód muszą być zarumienione.

SMACZNEGO !!!

HOME, KULINARNIE

SEZONOWE W MARCU I PRZEPIS NA WARZYWNY STROGONOW

2021-03-27 1 Comment

Marzec już się kończy, ale zawsze lepiej późno niż wcale. W tym miesiącu podobnie jak w lutym nie mamy spektakularnych nowości. Wykorzystujemy zapasy, bulwy i wszystko to co jak najbardziej naturalnie udało się przechować, tak w piwniczkach, jak również w zamrażalniku. W dalszym ciągu gotujemy dużo fasoli i pozostałych strączków, zupy, szczególnie te kremowe z tostowanym pieczywem i oczywiście dla przyjemności robione czasami słodycze, takie jak racuszki z jabłkami czy brownie z suszoną śliwką i orzechami. Swoją drogą szczególnie polecam teraz uzupełnić dietę o pestki i coś co zaczyna wprowadzać wiosnę, czyli kiełki. U nas rzeżucha rozgościła się na dobre.

W marcu najlepiej sprawdzały się u mnie ciepłe, jednogarnkowe zupy i gulasze. Ciekawą propozycją jest warzywny strogonow, o wiele bardziej lekki niż podstawowa wersja z mięsem, a do tego smakuje rewelacyjnie. W naszej wersji nie ma groszku, bo jakoś tak sobie o nim zapomniałam, ale jeżeli lubicie to jak najbardziej można go również dodać.

Do dyspozycji mamy:
Marcowe owoce:
jabłka, gruszki, suszona dzika róża, suszona aronia, orzech włoski, orzech laskowy, suszona żurawina, suszone jabłka, suszone śliwki i oczywiście wszystkie owoce w przetworach i w zamrażarce

Marcowe warzywa:
por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, brukselka, fasola, groch w wielu odmianach, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, szczypiorek, seler, pasternak, brukiew, cebula, czosnek, kukurydza, słonecznik, pestki dyni, kiszonki, zioła w doniczkach

Z tego asortymentu można przygotować:
– tartę z owocami i kruszonką
– kisiel i budyń z mrożonymi owocami jagodowymi
– pieczone jabłka i gruszki z orzechami i miodem
– bakaliowe batony z miodem
– cwibak
– do picia syrop z kwiatów dzikiego bzu z domowej spiżarni – przepis TUTAJ
– do picia również sok malinowy i domowe kompoty owocowe
– domowy dżem ze spiżarni
– chleb pszenno-żytni na zakwasie – przepis TUTAJ
– domowe burgery warzywne – przepis TUTAJ
– proziaki – przepis TUTAJ
– gulasz z warzywami
– pierogi ruskie
– kapuśniak
– zupę ziemniaczaną
– grochówkę żołnierską
– żurek z jajkiem – na Święta PODSTAWA
– zapiekane kanapki – przepis TUTAJ
– pizzę z figami i kozim serem – przepis TUTAJ
– pasztet warzywny z sosem śliwkowym – przepis TUTAJ
– pasty kanapkowe ze strączków – przepis TUTAJ
– gołąbki – przepis TUTAJ
– bigos – przepis TUTAJ
– surówki z kiszonej kapusty, marchewka z jabłkiem, seler z jabłkiem, surówkę colesław,
– pieczone warzywa z sosem pomidorowym i sosem czosnkowym – czyli takie frytki warzywne
Całkiem tego sporo. W sekcji kulinarnie znajdziecie również inne pomysły na coś smacznego nie tylko na święta.

Teraz zabieramy się za warzywny strogonow:
SKŁADNIKI:
2 szklanki pasaty pomidorowej
1 słoiczek cieciorki
5 ogórki kiszonych
30 dag pieczarek
2 czerwone papryki
3 marchewki
cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki papryki słodkiej sproszkowanej
ziele angielskie, listek laurowy, majeranek
chili – opcjonalnie
sól, pieprz
olej rzepakowy
szczypiorek

Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę. Trzeba je zeszklić na oleju z zielem angielskim, listkiem laurowym i papryką w proszku. Ja mam taki garnek w którym mogę również smażyć, ale całkiem śmiało można sobie poradzić z dodatkową patelnią. Marchewkę obieramy i kroimy w kosteczkę, dokładamy do garnka, mieszamy i chwilę dusimy. Paprykę kroimy w kosteczkę i dokładamy do garnka i dusimy znowu chwilę. Do tego dokładamy pokrojone pieczarki i dusimy jeszcze przez chwilę. Ogórki kroimy w kosteczkę. Kiedy wszystkie warzywa będą al dente zalewamy je pasatą, dokładamy ogórki kiszone, cieciorkę bez wody, sól, pieprz, majeranek i odrobinkę chili. Dusimy do momentu kiedy zacznie delikatnie bulgotać. Sprawdzamy ostateczny smak.
Podjemy ze szczypiorkiem i domowym pieczywem.
SMACZNEGO !!!

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W MARCU...

HOME, KULINARNIE

SEZONOWE W LUTYM I PRZEPIS NA PASTY KANAPKOWE

2021-02-12 No Comments

Z jednej strony można pomyśleć, że z sezonowych owoców i warzyw nie ma już prawie niczego. Trzeba jednak na to popatrzeć z nieco innej strony. Pod dostatkiem mamy suszonych strączków i wszystkich innych warzyw, które dało się ususzyć, w tym również pestki dyni, słonecznika czy suszone śliwki, mamy wszystkie warzywa korzeniowe i oczywiście pozostają kiszonki i mrożonki, no i przetwory. Ze świeżych owoców królują nieśmiertelne jabłka i gruszki. Przy odrobinie kreatywności można całkiem sporo smacznych dań wykombinować z tego co jeszcze zostało.
Do dzisiejszego postu przygotowałam cztery różne pasty kanapkowe, które można łączyć z dowolnymi warzywami, ogórkami kiszonymi, cebulką i czym wam do głowy przyjdzie. Pasty robione w domu są super szybką i tanią opcją, a dodatkowo pomijamy konserwanty i inne dziwne rzeczy w naszej diecie. Zapraszam!

Lutowe owoce:
jabłka, gruszki, suszona dzika róża, suszona aronia, orzech włoski, orzech laskowy, suszona żurawina, suszone jabłka, suszone śliwki i oczywiście wszystkie owoce w przetworach

Lutowe warzywa:
por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, brukselka, fasola, groch w wielu odmianach, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, seler, pasternak, brukiew, cebula, czosnek, kukurydza, słonecznik, pestki dyni, kiszonki

Z tego asortymentu można przygotować:
– szarlotkę – przepis TUTAJ
– dyniowe brownie – przepis TUTAJ
– bakaliowe batony z miodem
– ciasteczka z dowolnymi płatkami kwiatów -przepis TUTAJ
– do picia syrop z kwiatów dzikiego bzu z domowej spiżarni – przepis TUTAJ
– domowy dżem ze spiżarni
– chleb pszenno-żytni na zakwasie – przepis TUTAJ
– proziaki – przepis TUTAJ
– zielone curry z zieloną soczewicą – przepis TUTAJ
– krupnik
– kapuśniak
– zupę ziemniaczaną
– grochówkę z grochu JAŚ lub żołnierską ( obie pyszne i rozgrzewające )
– zapiekane kanapki – przepis TUTAJ
– pizzę z figami i kozim serem – przepis TUTAJ
– pasztet warzywny z sosem śliwkowym – przepis TUTAJ
– gołąbki – przepis TUTAJ
– bigos – przepis TUTAJ
– surówki z kiszonej kapusty, marchewka z jabłkiem, seler z jabłkiem, surówkę colesław,
– pieczone warzywa z sosem pomidorowym i sosem czosnkowym – czyli takie frytki warzywne
Całkiem sporo pomysłów udało mi się uzbierać. Mam nadzieję, że coś dla siebie wybierzecie.
A tymczasem zabieramy się do robienia past.

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W LUTYM...

Hummus ze szpinakiem
1/2 słoiczka cieciorki ( można gotować suszoną, ale to bardzo długo schodzi)
1 łyżeczkę tahiny
3 średnie ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek lub innego dobrej jakości oleju
sok z 1/8 limonki
2 garści szpinaku lub 100 g mrożonego
sól i pieprz do smaku

Szpinak blanszujemy przez chwilkę na patelni delikatnie posmarowaną oliwą. Studzimy. Cieciorkę, tahinę, oliwę i czosnek blendujemy na gładką masę. Jeżeli masa będzie za sucha można dodać trochę lodowatej wody. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i blenujemy jeszcze chwileczkę. Dodajemy sok z limonki, szpinak, sól i pieprz i blendujemy jeszcze momencik, żeby składniki się połączyły. Podajemy ze świeżym pieczywem oraz plasterkami awokado.

Hummus z pieczonym buraczkiem
1/2 słoiczka cieciorki
1 łyżeczka tahiny
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 upieczony burak czerwony
sok z 1/8 limonki
sól i pieprz do smaku.

Buraka pieczemy w piekarniku aż będzie miękki. Pieczone buraki mają bardziej czerwony kolor i o wiele głębszy smak. Cieciorkę, tahinę ioliwę blendujemy na gładką masę. Jeżeli masa będzie za sucha można dodać trochę lodowatej wody. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i blenujemy jeszcze chwileczkę. Dodajemy sok z limonki, pieczonego buraka pokrojonego w kosteczkę, sól i pieprz i blendujemy jeszcze momencik, żeby składniki się połączyły. Podajemy ze świeżym pieczywem, ogórkiem kiszonym lub kiełkami.

Pasta z białej fasoli z suszonymi pomidorami
puszka białej fasoli
3 łyżki pomidorów suszonych w oleju z oliwek
2 łyżki oliwy z oliwek najlepiej z pomidorów
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
czarny sezam lub czarnuszka

Fasolę blendujemy z oliwą z oliwek na gładką masę. Dodajemy pokrojone drobniutko czosnek, suszone pomidory, sól i pieprz i blendujemy jeszcze chwilę. Na koniec na rozgrzanej patelni prażymy łyżeczkę czarnego sezamu lub czarnuszki. Podajemy z grzankami z bagietki, delikatnie skropine oliwą z oliwek i posypane sezamem.

Pasta z wędzonego tofu z efektem zaskoczenia
1 kostka wędzonego tofu
3 łyżki jasnego sosu sojowego
1/4 cebuli
oliwki z oliwek
Tofu odcedzamy i kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy sos sojowy i blendujemy na gładką masę. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i mieszamy łyżką z pastą. Podajemy na świeżym pieczywie z czarnymi oliwkami.

HOME, KULINARNIE

SEZONOWE W STYCZNIU I PRZEPIS NA PIEROGI Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

2021-01-11 No Comments

Nowy Rok a w spiżarni coraz więcej miejsca zamiast warzyw i owoców. Trochę mniej tych świeżych, ale w dalszym ciągu dużo smacznych potraw da się zrobić. U nas królują dania jednogarnkowe, często z mrożonych warzyw zgromadzonych latem i jesienią. Wszelkiego rodzaju gulasze, bigosy i rozgrzewające i sycące zupy to jest to. Teraz doceniamy też strączki, nie tylko na obiad, ale też w postaci past do pieczywa. Groch z suszonymi pomidorami lub buraczkami są genialne również na kanapki. Z zakamarków wyjmuję również to co zostało niewykorzystane w czasie świąt. Przecież nie może się zmarnować. Tak właśnie powstały nasze ulubione pierogi z suszonych śliwek. Klasyczne z odrobinką topionego masła i cukru ale też z jogurtem. Delikatne ciasto i słodycz śliwki. Bajka.

Styczniowe owoce:
jabłka, gruszki, suszona dzika róża, suszona aronia, orzech włoski, orzech laskowy, suszona żurawina, suszone jabłka, suszone śliwki i oczywiście wszystkie owoce w przetworach

Styczniowe warzywa:
dynia, por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, brukselka, fasola, groch w wielu odmianach, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, szczypior, seler, pasternak, koper włoski, brukiew, cebula, czosnek, kukurydza, słonecznik, pestki dyni

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W STYCZNIU...

Z tego asortymentu można przygotować:
– szarlotkę – przepis TUTAJ
– sernik
– dyniowe brownie – przepis TUTAJ
– rustykalne ciasto z owocami – przepis TUTAJ
– ciasteczka z dowolnymi płatkami kwiatów -przepis TUTAJ
– tofurnik na bakaliach – polecam z musem z mrożonych owoców – przepis TUTAJ
– do picia syrop z kwiatów dzikiego bzu z domowej spiżarni – przepis TUTAJ
– domowy dżem ze spiżarni
– chleb pszenno-żytni na zakwasie – przepis TUTAJ
– pasty kanapkowe ze strączków – cała paleta smaków
– proziaki – przepis TUTAJ
– kluski leniwe – przepis TUTAJ
– zielone curry z zieloną soczewicą – przepis TUTAJ
– krupnik
– kapuśniak
– grochówkę z grochu JAŚ lub żołnierską ( obie pyszne i rozgrzewające )
– zapiekane kanapki – przepis TUTAJ
– pizzę z figami i kozim serem – przepis TUTAJ
– pasztet warzywny z sosem śliwkowym – przepis TUTAJ
– gołąbki – przepis TUTAJ
– świąteczny bigos – przepis TUTAJ
– karczek cielęcy w czerwonym winie – przepis TUTAJ
– polędwicę cielęcą z czarnuszką w sosie cebulowym z botwinkowym risotto – przepis TUTAJ
– polędwiczkę w białym winie w sosie miętowym z dzikim ryżem – przepis TUTAJ
– filet z kaczki w sosie malinowym z jabłkiem – przepis TUTAJ
– domowe burgery cielęce – przepis TUTAJ

PIEROGI Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI WĘGIERKAMI

3 szklanki mąki pszenna
1,2 szklanki gorącej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
mąka do podsypywania
0,5 kg suszonych śliwek węgierek
1/5 kostki masła
brązowy cukier

Produkty na ciasto zagniatamy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Ciasto rozwałkować i wykroić kwadraty lub kółka od szklanki. Ja wolę kwadraty. Na każdy kawałek położyć 2-3 śliwek i zlepić.
Pierogi wrzucić do gotującej się lekko osolonej wody. Kiedy wypłyną delikatnie przemieszać i po około 2 minutach odcedzić i wyjąć.
Masło zarumienić na patelni.
Pierogi podawać polane masełkiem i posypane brązowym cukrem. Można też posypać makiem dla ozdoby.

SMACZNEGO !!!

HOME, KULINARNIE

SEZONOWOŚĆ GRUDNIA

2020-12-12 No Comments

W grudniu coraz bardziej ubywa nam sezonowych warzyw i owoców, ale ciągle nie jest źle. Mamy przecież suszowe owoce, zioła i ulubione przetwory. Świąteczny stół choć sezonowy może być zrobiony z całkiem sporą rozmaitością. U nas ostatnio coraz częściej pojawia się aromat czerwonego wina. Sos lub zupa na takiej bazie może całkowicie odmienić dania.
Na osłodę po całym dniu pracy będzie kakao w nieco innym wydaniu, na bazie karobu z korzennym, pierniczkowym aromatem.

Grudniowe owoce:
jabłka, gruszki, śliwki, pigwa, suszona dzika róża, suszona aronia, orzech włoski, orzech laskowy, suszona żurawina, suszone jabłka, suszone śliwki i oczywiście wszystkie owoce w przetworach

Grudniowe warzywa:
dynia, papryka, por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, brukselka, fasola, groch w wielu odmianach, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, szczypior, seler, pasternak, koper włoski, brukiew, cebula, czosnek, kukurydza, słonecznik, pestki dyni

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W GRUDNIU ...

Z tego asortymentu można przygotować:
– pierniczki – przepis TUTAJ
– sypaną szarlotka – przepis TUTAJ
– świąteczne brownie – przepis TUTAJ
– rustykalne ciasto z owocami – przepis TUTAJ
– ciasteczka z dowolnymi płatkami kwiatów -przepis TUTAJ
– zielone praliny bakaliowe z matcha – przepis TUTAJ
– jasne kulki bakaliowe – przepis TUTAJ
– świąteczne kulki bakaliowe – przepis TUTAJ
– brownie dyniowe – przepis TUTAJ
– chlebek bananowy z żurawiną i musem pomarańczowym – przepis TUTAJ
– ciasto pomidorowe – przepis TUTAJ
– tofurnik na bakaliach – polecam z musem z mrożonych owoców – przepis TUTAJ
– zupę dyniową – przepis TUTAJ
– placki dyniowe z paprykarzem – przepis TUTAJ
– pasztet warzywny z sosem śliwkowym – przepis TUTAJ
– grillowanego pstrąga – przepis TUTAJ
– gołąbki – przepis TUTAJ
– świąteczny bigos – przepis TUTAJ
– karczek cielęcy w czerwonym winie – przepis TUTAJ
– polędwicę cielęcąa z czarnuszką w sosie cebulowym z botwinkowym risotto – przepis TUTAJ
– polędwiczkę w białym winie w sosie miętowym z dzikim ryżem – przepis TUTAJ
– filet z kaczki w sosie malinowym z jabłkiem – przepis TUTAJ
– burger w papryce – przepis TUTAJ
– domowe burgery cielęce – przepis TUTAJ

ZUPA Z PORÓW Z WINEM

Składniki:
cebula
2 ząbki czosnku
olej rzepakowy
majeranek
ziele angielskie
liść laurowy
sól, pieprz
2 pory
pietruszka
marchew
150 ml wytrawnego wina

Cebulę, czosnek i przyprawy podsmażamy na oleju do zeszklenia cebuli. Dodajemy pokrojony w drobne krążki pora i jeszcze minutkę podsmażamy na małym ogniu. Trzeba uważać, bo nawet lekko zbrązowione warzywa będą gorzkie. Marchewkę i pietruszkę obieramy i trzemy na tarce na dużych oczkach i mieszamy z podsmażonymi warzywami. Dodajemy dwie szklanki wody i gotujemy 15 minut aby wszystkie warzywa zmiękły.
Na końcu dodajemy sól, pieprz i wino i gotujemy jeszcze 10 minut, aby alkohol z wina odparował. Podajemy z kromką chleba lub grzanką z serem.

WĄTRÓBKA W SOSIE Z CZERWONYM WINEM

SKŁADNIKI:
1 szklanka czerwonego ryżu
1 wątróbka cielęca
2 czerwone cebule
sól, pieprz

3 marchewki
jabłko
2 łyżki oleju rzepakowego

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją. Warto zacząć od tego składnika, ponieważ gotuje się najdłużej.
Wątróbkę pokrojoną na centymetrowe plastry dusimy z cebulką pokrojoną w piórka przez około 15 minut na małym ogniu. W połowie tego czasu należy przewrócić wątróbkę na drugą stronę. Po tym czasie dodajemy 100 ml czerwonego wina i redukujemy sos. Na samym końcu dodajemy sól i pieprz.
Marchew obieramy i trzemy na drobnych oczkach. Jabłko obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Dodajemy olej i mieszamy.

KAROBOWE KAKAO Z PIERNICZKOWYM AROMATEM

SKŁADNIKI:
2 łyżki karobu
1 łyżka przyprawy do pierników
ekstrakt pomarańczowy
0,6 szklanki mleka sojowego najlepiej barista

Do filiżanki wsypujemy karob i przyprawę do pierników. Zalewamy około 0,2 szklanki wody i mieszamy, żeby nie zostały grudki. Mleko spieniamy, aż będzie gorące. Do filiżanki dodajemy 2 kropelki ekstraktu pomarańczowego i spienionym mlekiem wykonujemy wzorek ( jeśli się oczywiście umie, u mnie z tym jeszcze nie jest najlepiej). Jeżeli ktoś lubi bardzo słodką wariację kakao można dodać trochę syropu daktylowego.

HOME, KULINARNIE

SEZONOWE W LISTOPADZIE I PRZEPIS NA GRZYBOWĄ GROCHÓWKĘ I MAKOWĄ OWSIANKĘ Z KARMELIZOWANĄ ŚLIWKĄ

2020-11-07 4 Comments

Kolejna dawka sezonowych inspiracji. O tym, że najlepsze są sezonowe i lokalne warzywa i owoce już wiemy. W listopadzie dalej mamy pod dostatkiem praktycznie wszystko. Do wyboru do koloru. Żeby nie było nudno, co miesiąc zmieniają się składniki, pomysły i inspiracje na szybkie i smaczne dania.

Listopadowe owoce:
jabłka, gruszki, śliwki, winogrona, pigwa, dzika róża, morwa, aronia, dereń, orzech włoski, orzech laskowy, żurawina, dzika róża

Listopadowe warzywa:
grzyby opieńki, podgrzybki i inne, dynia, papryka, pomidory, por, ziemniaki, jarmuż, biała i czerwona kapusta, włoska kapusta, kapusta pekińska, kalafiory, brukselka, sałata, fasola, groch w wielu odmianach, burak, marchew, pietruszka, natka pietruszki, szczypior, seler, pasternak, koper włoski, brukiew, cebula, czosnek, bakłażan, karczoch, kukurydza, cukinia, patison, karczoch

www.themomentsbyela.pl - SEZONOWE W Listopadzie...

Z tego asortymentu można przygotować:

– zupę z dyni – przepis TUTAJ
– zupę z kukurydzy
– zupa pomidorowa (moja ulubiona ) przepis TUTAJ
– barszcz czerwony
– każdą jarzynową 🙂
– krupnik
– bigos z grzybami i śliwką wędzoną – przepis TUTAJ
– gołąbki – przepis TUTAJ
– bułeczki z kiszoną kapustą i grzybkami
– pasztet warzywny z sosem śliwkowym – przepis TUTAJ
– leczo z kurkami z Jadłonomii – przepis TUTAJ
– pieczone warzywa ( burak, cebula, marchew, dynia i co komu do głowy przyjdzie )
– kaczka z sosem malinowym i pieczonym jabłkiem – przepis TUTAJ
– placki dyniowe z paprykarzem – przepis TUTAJ
– zapiekane kanapki – przepis TUTAJ
– jesienne przetwory – przepis TUTAJ
– surówka z kiszonej kapusty ( kiszona kapusta, cebula, jabłko i dobry olej)
– sałatkę z pieczonych buraków – przepis TUTAJ
– dyniowe brownie przepis TUTAJ
– chlebek bananowy z żurawiną i musem pomarańczowym – przepis TUTAJ
– szarlotka sypana – przepis TUTAJ
– rustykalne ciasto ze śliwkami – przepis TUTAJ
– słodka drożdżówka ze śliwkami – przepis TUTAJ
– zielone praliny z matcha przepis TUTAJ
– pancake z sosem daktylowym z Jadłonomii – przepis TUTAJ
– budyń owocowy
– ryż z jabłkami – KLASYKA DZIECIŃSTWA

Do dzisiejszego posta przygotowałam dwa przepisy: Makową owsiankę z karmelizowaną śliwką pachnącą cynamonem i brązowym cukrem, trochę nawiązującą do zbliżających się mikołajków, a na danie główne rozgrzewającą i sycącą grzybową grochówkę bardziej przypominającą grzybowy gulasz. Uwielbiam pływające kapelusze opieńków na które właśnie w listopadzie jest sezon.
Zaczynamy:

Składniki na owsiankę:

1,5 szklanki mleka sojowego
5 łyżek maku mielonego
3 łyżki płatków owsianych
3 łyżki płatków jaglanych
3 łyżki pełnoziarnistego grysiku
4 daktyle suszone
obgotowana skórka z 1/3 pomarańczy
30 dag śliwek
4 łyżki brązowego cukru
pół łyżeczki cynamonu

Na patelni karmelizujemy połówki wydrążonych śliwek z cukrem i cynamonem. Skórkę pomarańczową i daktyle kroimy w kosteczkę. Na mleku gotujemy wszystkie płatki i grysik oraz skórkę pomarańczową i daktyle.
Gorącą masę przekładamy do miseczek, na połowie układamy przygotowaną śliwkę. Szybkie i aromatyczne śniadanie gotowe.

Składniki na zupę:

szklanka surowego grochu
szklanka kapeluszy opieńków
6 pieczarek
4 ziemniaki
marchewka
pietruszka
pomidor
cebula
3 ząbki czosnku
2 listki ziela angielskiego
4 ziarenka ziela angielskiego
majeranek
pieprz, sól
olej
natka pietruszki

Groch, ziele angielskie, listek laurowy i pietruszkę, gotujemy w 1,5 litrze wody z łyżeczką soli.
Kapelusze opieńków obgotowujemy na małym ogniu przez 15 minut i odcedzamy.
Kiedy groch zacznie mięknąć dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę jednego ziemniaki (zagęści zupę) i trzy ziemniaki w większą kostkę, marchewkę, pomidor bez skórki rozdrobniony i gotujemy przez 15 minut.
Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na złoty kolor na oleju.
Pieczarki kroimy w ćwiarteczki. Do zupy dokładamy w pieczarki i kapelusze opieniek, podsmażona cebulkę, pokrojony na drobniutko czosnek, majeranek i na pikantnie pieprz do smaku. Posypujemy obficie natką pietruszki i mogę życzyć smacznego.

HOME, KULINARNIE

SEZONOWE W SIERPNIU I PRZEPIS NA BURGERA W PAPRYCE

2020-08-11 No Comments

W sierpniu podobnie jak w lipcu, bazarki i ogródki pełne są przepięknych i świeżych pyszności. Warto wykorzystać to co daje nam natura, aby z jednej strony przygotować się do jesieni i wzmocnić maksymalnie nasz organizm przez surówki, koktajle i zwyczajnie jedzone świeże owoce i warzywa.
Kupując to co lokalne sprawiamy sobie przyjemność jedzenia najświeższych i najbardziej soczystych przysmaków, a przy okazji wspieramy okolicznych rolników. Jeżeli mamy taką możliwość, warto wybierać produkty od takich producentów, którzy są godni zaufania i sprzedają naprawdę zdrową żywność bez niepotrzebnych nawozów i pestycydów.

Sierpniowe owoce:
borówki leśne i ogrodowe, jeżyny, maliny, agrest, brzoskwinie, nektarynki, morele, porzeczka czarna, porzeczka czerwona, arbuz, gruszka, jabłko, wczesne śliwki

Sierpniowe warzywa:
ogórek, pomidor, pomidorek koktajlowy, brokuł, papryka, pietruszka, seler, seler naciowy, jarmuż, bakłażan, kapusta, kalafior, sałata, rukola, por, cebula, szczypior, szczypiorek, czosnek, burak, marchew, fasolka szparagowa, groch, bób, cukinia, kabaczek, ziemniaki, brukiew, kalarepa, biała rzodkiew

Z tego asortymentu można przygotować:

– kiszone ogórki – przepis TUTAJ
– chłodnik z buraków z ogórkiem kiszonym
– zupa krem z cukinii
– kapuśniak z ziemniakami
– grillowane warzywa sezonowe
– sałatka z pora, ananasa i selera – przepis TUTAJ
– ziemniaczano-szpinakowe placki – przepis TUTAJ
– łazanki gruboziarniste z duszoną kapustą
– ciasto z owocami sezonowymi – przepis TUTAJ wystarczy zmienić owoce
– drożdżówki z serem i borówkami – przepis TUTAJ
– koktajl z jarmużu, jabłka, jeżyn, banana i mleka roślinnego
– lemoniady i kompot
– czarne lody z Sheridanem – przepis TUTAJ

Trochę z przypadku chcąc wykorzystać składniki, które już miałam spróbowałam zrobić burgery bez buły, ale w samczej warzywnej otoczce. Są szybki, niewiele trzeba się przy nich napracować, a domownicy byli zadowoleni.

www.themomentsbyela.pl -SEZONOWE W SIERPNIU I PRZEPIS NA BURGERA W PAPRYCE

SKŁADNIKI:
0,5 kg mięsa mielonego
3 łyżki płatków jaglanych
3 ząbki czosnku
1 jajko zerówka do burgera
sól, pieprz
olej do smażenia
3 pomidory
4 papryki
8 małych jajek zerówek
płatki drożdżowe
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
mielone mieszamy z płatkami jaglanymi, jajkiem, solą, pieprzem i przetartym czosnkiem. Formujemy burgery i delikatnie obsmażamy.
Papryki przekrawamy na pół. Do każdej cząstki papryki wkładamy plaster pomidora, troszkę oliwy z oliwek, wbijamy jajko i posypujemy obficie płatkami drożdżowymi. Pieczemy w piekarniku nastawionym na ok. 170 stopni przez około 30 minut. Kiedy jajko będzie dobrze ścięte, nakładamy burgera i pieczemy jeszcze 15 minut.
Podajemy z ulubioną surówką.

HOME, KULINARNIE

SEZONOWE W LIPCU I PRZEPIS NA JAGLANE PLACKI

2020-07-18 1 Comment

W lipcu obfitość owoców i warzyw w ogórkach, na grządkach i bazarkach jest naprawdę wspaniała. Świeże i soczyste, bo urośnięte w najbliższej okolicy smakują i pachną najlepiej. Teraz warto zainteresować się tym co mamy dosłownie w zasięgu ręki. Z jednej strony wiele możliwości przyrządzenia zdrowych, smacznych i lekkostrawnych posiłków, a z drugiej to co rośnie wokół nas najlepiej dostosowane jest dla osób żyjących w naszym klimacie. Trzeci bardzo ważny aspekt środowiskowy, też nie jest bez znaczenia. Genialne owoce i warzywa nie są przywożone z drugiego krańca świata i tym samym nie zużywa się środków konserwujących i masy paliwa na ich przywiezienie.

Lipcowe owoce:
truskawki, borówki, porzeczki czarne, porzeczki czerwone, agrest, maliny, wiśnie, czereśnie, arbuzy i nektarynki

Lipcowe warzywa:
młode ziemniaczki, młode marchewki, kapusta, cebula i cybuszki cebulowe, botwinka, bób, cukinia, kalafiory, młoda kapusta, fasolka szparagowa, groszek cukrowy, rzodkiewka, sałata różna, pomidory, koper, czosnek, pietruszka, szczypiorek, szpinak, szczaw, jarmuż

Z takiego bogactwa można przygotować:
– zupę ziemniaczaną z młodych warzyw
– zupa krem z cukinii
– zupę pomidorową – przepis TUTAJ
– botwinkę – przepis TUTAJ i TUTAJ
– botwinkowe kaszotto – przepis TUTAJ
– leczo
– ziemniaczki z młodą kapustą z mlekiem kokosowym
– placuszki z ziemniaków i cukinii – przepis TUTAJ
– ryż z truskawkami i jogurtem kokosowym
– gofry, kisiel owocowy
– cisto z czereśniami – przepis TUTAJ
– jagodzianki i inne drożdżówki – przepis TUTAJ
– truskawkowy koktajl – przepis TUTAJ
– zielony koktajl ze szpinakiem i innymi cudami – przepis TUTAJ
– lemoniady, kompot

Po wielu nieudanych próbach zrobienia gofrów gryczanych trochę się poddałam. Z jednej strony skład jest świetny, ale moja gofrownica jest nieodpowiednia do tego typu wypieków. Z przygotowanego ciast wyszły mi za to rewelacyjne placki, które można podawać na wiele sposobów.
Tym razem placki udekorowałam jogurtem kokosowym, odrobiną dżemu jagodowego, borówkami i czereśniami. Była pięknie i pysznie.

SKŁADNIKI:

200 g niepalonej kaszy gryczanej
150 g jogurtu kokosowego ( opakowanie)
szczypta sili
1 łyżeczka syropu daktylowego
1 łyżka oleju

Wieczorem zalewamy kaszę jaglaną wodą i odstawiamy do wieczora.
Rano przepłukujemy wodą, namoczoną kaszę blendujemy z syropem daktylowym i odstawiamy do wieczora.
Wieczorem dodajemy jogurt kokosowy, szczyptę soli i olej.
Placki pieczemy na delikatnie natłuszczonej patelni.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.

HOME, KULINARNIE

O SEZONOWOŚCI I NAJPYSZNIEJSZYM CIEŚCIE UCIERANYM Z RABARBAREM

2020-05-31 2 Comments

O sezonowości i lokalności produktów mówi się coraz więcej, że to ekologiczne, bo przecież nie zostawiamy śladu węglowego przez transport z drugiego krańca świata i tańsze, wyprodukowane na miejscu i znowu odpadają koszty dostawy. Na szczęście w maju mamy już całkiem przyjazny asortyment świeżych warzyw i zaczynają się pierwsze owoce.
Z warzyw mamy szparagi, szczypiorek, natka pietruszki, sałaty, botwinka, rzodkiewka, czosnek, rabarbar i zaczynają się truskawki.
Przepisy na przepyszną zupę botwinkę można znaleźć tu KLIK , botwinkowe kaszotto tu KLIK, natomiast ze szparagów mamy tartę ze szparagów i jajecznicę ze szparagami KLIK i oczywiście tartę z musem rabarbarowym KLIK.
Smak rabarbaru kojarzył mi się zawsze z początkiem upalnych dni. Słońce ogrzewało buzie, a w kuchni unosił się zapach delikatnie kwaskowego rabarbaru, takiego świeżutkiego prosto z grządki. Dzisiaj tak mnie jakoś naszło na takie najzwyklejsze ciasto z rabarbarem, dokładnie takie jak jedliśmy w dzieciństwie, posypane cukrem pudrem. Delikatnie, rozpływające się w buziach, przełamane kwasowością łodyg rabarbarowych. W przerwie od zabaw nie potrzeba było już nic innego, no może z wyjątkiem kompotu z rabarbarem.
W zasadzie ciasto jest banalne, a przy pomocy miksera nie wymaga prawie wcale nakładu pracy. Zaczynamy.

SKŁADNIKI:
25 dag oleju kokosowego (1 szklanka innego oleju roślinnego)
50 dag mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
6 jaj zerówek
3 łyżki śmietanki kokosowej
2 płaskie łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
70 dag rabarbaru

Olej, cukier i jajka miksujemy do uzyskania białawej konsystencji. Dokładamy mąkę zmieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia i śmietankę. Rabarbar obieramy i kroimy w centymetrowe kawałeczki.

Blaszkę wykładamy papierem. Wylewamy równomiernie ciasto. Rabarbar równomiernie rozkładamy na wierzchu ciasta. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut. Sprawdzamy drewnianym patyczkiem czy jest upieczone.

Podajemy posypane cukrem pudrem lub solo.

Smacznego !!!